Italiensk Amaro/Vermouth-Hybrid
Punt e Mes
Italiensk halvbitter vermouth från Carpano, perfekt i Manhattan, Negroni och rörda whisky-klassiker.
- Ursprung:
- Italien
- ABV:
- 16%
- Grundat:
- 1870
Om Punt e Mes
Punt e Mes är Carpanos halvbittra vermouth från Turin, lanserad 1870. Namnet betyder "punkt och en halv" på piemontesisk dialekt och syftar på receptet: en punkt sött, en halv punkt bittert. Det är en söt röd vermouth som fått en extra dos bitter chinin och örter, vilket gör den till en mellanting mellan vanlig rosso och en lättare amaro. Smakprofilen är djup och mörk. Du får russin, choklad, apelsinskal och pomerans i botten, sedan slår beskan in i eftersmaken som en lugn kontring. Den är fylligare än en Cinzano Rosso eller Martini Rosso och har mer struktur, vilket gör att den inte trycks omkull av starka spritar. På Tasteiio dyker Punt e Mes upp i flera klassiker där du vill ha mer karaktär än vad en standard sweet vermouth ger. Den lyfter en Manhattan, ger djup till en Negroni och fungerar utmärkt i bourbon-baserade stirred drinks. Vill du dricka den solo så funkar den finfint on the rocks med en apelsinskiva som aperitif, precis som italienarna gör det. Förvara öppnad flaska i kylen och drick inom två månader för bästa smak.
Användning i cocktails
Manhattan: 5 cl rye eller bourbon, 2,5 cl Punt e Mes, 2 dashes Angostura. Rör med is i 20 sekunder, sila upp i coupe och garnera med en cocktailkörsbär. Negroni-variant: 3 cl gin, 3 cl Campari, 3 cl Punt e Mes på stor isbit i tumbler, twist av apelsinskal. Som aperitif: 6 cl Punt e Mes över is med apelsinklyfta, ingen sprit behövs. Dosera lite snålare än vanlig rosso eftersom beskan annars tar över balansen.