Demerara-Rom
El Dorado
Demerara-rom från Guyana med rik melass och torkad frukt, go-to för Mai Tai och Dark 'n' Stormy.
- Ursprung:
- Guyana
- ABV:
- 40%
- Grundat:
- 1992
Om El Dorado
El Dorado är flaggskeppet från Demerara Distillers i Guyana, lanserat 1992. Romen kommer från sockerrör som odlas längs floden Demerara, och destilleras i några av världens äldsta fortfarande aktiva träalambiquer. Bland dem finns Port Mourant double wooden pot still och Enmore wooden Coffey still, originalapparater från 1700- och 1800-talet som ger romen sin karakteristiska tjocka, nästan oljiga textur. Få destillerier i världen jobbar fortfarande med träbrännerier av den här typen, och det är just det som gör El Dorado till en favorit hos rom-nördar. Smakprofilen är klassisk Demerara-stil: mörk melass, brunt socker, torkad frukt, kaffe och en svag rökig ton från de gamla faten. Sortimentet sträcker sig från ung mörk rom upp till 21-åriga blandningar, där de äldre varianterna har en sirapsaktig fyllighet som gör dem läckra att sippa rena. I cocktailsammanhang är El Dorado en arbetshäst för tiki och rom-klassiker. Den fungerar utmärkt som split-base i en Mai Tai där den djupa sötman balanserar orgeat och curaçao, eller i en Dark 'n' Stormy där den möter stark ginger beer. Yngre varianter passar i Daiquiri och Mojito när du vill ha mer kropp än vad ljus rom kan ge.
Användning i cocktails
För Dark 'n' Stormy: 5 cl El Dorado 5-årig, 12 cl ginger beer och 2 cl färsk lime i highball med is. För Mai Tai med split-base: 3 cl El Dorado 8-årig, 3 cl ljus rom, 2 cl orange curaçao, 1,5 cl orgeat och 3 cl lime, skaka hårt och servera över krossad is med myntakvist. För en fylligare Daiquiri: 6 cl El Dorado 5-årig, 2,5 cl färskpressad lime och 2 cl sockerlag, skaka och dubbelsila till en kyld coupé.
Drinkar med El Dorado
3 cocktailrecept där El Dorado passar som bas eller alternativ.
