Mole Bitter (valfritt)
Om Mole Bitter (valfritt)
Mole Bitter (valfritt) är en ingrediens som används i drinkar.
Mer om Mole Bitter (valfritt)
Mole bitter är en kryddad bitter med toner av choklad, chili och bakverkskryddor som ger djup och värme åt mörka drinkar. Den används sparsamt, ofta bara några droppar, men sätter en tydlig prägel på smaken.
Smak
Smaken bygger på kakao och torkad chili med inslag av kanel, kryddnejlika och muskot. Bittern är intensiv och torrt kryddig snarare än söt, och påminner mer om mörk choklad än om söta likörer. ABV varierar mellan olika varumärken men hamnar generellt högt, vilket är typiskt för bitters.
Användning i drinkar
Mole bitter passar bäst i mörka, spritforward drinkar där chokladtoner och kryddor får utrymme. Den fungerar fint i variationer på Old Fashioned med bourbon eller mörk rom, i Manhattan-baserade drinkar, och i tequila- eller mezcalbaserade cocktails där den förstärker rökiga och jordiga toner. Några droppar räcker långt, så börja försiktigt och smaka av innan du toppar på mer.
Substitut
Det finns inget perfekt substitut, men du kan komma nära genom att kombinera klassisk Angostura med en gnutta kakaonibs-tinktur eller chokladbitter. En liten mängd chilitinktur tillsammans med Angostura ger också en liknande riktning, även om kryddprofilen blir bredare och mindre fokuserad.
Tips
Förvara flaskan mörkt och svalt, då håller smaken sig i flera år utan att tappa kraft. Doseringen är liten, två till fyra droppar per drink räcker oftast, och det vanligaste felet är att hälla på för mycket. Testa först i en rörd drink med tydlig sprit och en sked sockerlag innan du går på shakade eller söta cocktails, eftersom kryddorna lätt dominerar om grundsmaken är för delikat.