Drinkar med Peychaud's bitters
5 drinkar med Peychaud's bitters
Om Peychaud's bitters
Kreolsk cocktailbitter från New Orleans med floral, anis-aktig karaktär. Peychaud's är lättare och mer blommig än Angostura och absolut essentiell i Sazerac. Skapad av apotekaren Antoine Peychaud på 1830-talet.
Mer om Peychaud's bitters
Peychaud's bitters är en kreolsk cocktailbitter från New Orleans med distinkt karaktär. Färgen är klarröd, smaken floral och anis-doftande, och stilen klart ljusare än Angostura.
Historia
Skapades av apotekaren Antoine Peychaud i New Orleans på 1830-talet, ursprungligen som ett magmedicinskt elixir. Peychaud serverade sina brandykonkoktioner i ett äggkoppsliknande mått som på franska kallades "coquetier", ett ord vissa historiker kopplar till själva "cocktail". Idag tillverkas den av Sazerac Company.
Smak
Anis och fänkål dominerar, med toner av körsbär, blommor och milda kryddor. Sötman är låg men profilen märkbart mer blommig och mindre besk än Angostura. Färgen är intensivt körsbärsröd och alkoholhalten hög, vilket är typiskt för aromatiska bitters. Några droppar räcker långt.
Användning i drinkar
Peychaud's är själva DNA:t i Sazerac, där den balanserar rye och absint. Du hittar den även i Vieux Carré (IBA), den eleganta New Orleans-drinken med rye, cognac och vermouth, samt i La Louisiane och A La Louisiane, två närbesläktade rye-drinkar med Bénédictine. Tre fyra droppar i en spritforward drink lyfter blommiga och anisartade toner som ingen annan bitter ger.
Substitut
Inget alternativ är riktigt likvärdigt. För Sazerac-känsla kan du köra ett par droppar Angostura plus en absint-tvätt av glaset, vilket täcker anisprofilen men inte den florala karaktären. Har du Herbsaint hemma fungerar den lika bra i tvätten.
Tips
Förvara flaskan stående, mörkt och svalt, så håller den i flera år. Börja med två droppar och bygg uppåt, dosering är kritiskt här. Skaka lätt innan användning eftersom färgämnen kan separera. Köp en hel 148 ml-flaska framför mini, den räcker till hundratals drinkar och prisskillnaden per cl är stor.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Bitter
- Alkoholhaltig
- Ja
- Används i
- 5 recept