Drinkar med Kanel (mald)
3 drinkar med Kanel (mald)
Om Kanel (mald)
Mald kanel ger en varm och söt smak till drinkar. Den kan användas för att rimma glas, infuseras i sprit eller strös över drinken som garnering.
Mer om Kanel (mald)
Mald kanel är en av barens mest pålitliga kryddor, med en värme och sötma som lyfter både kalla och varma drinkar. Den hör hemma i kategorin kryddor och örter och används främst som smaksättare och garnering.
Smak
Smaken är söt, varm och lätt skarp med en tydlig aromatisk ton. Mald kanel har ingen alkoholhalt och är inte tänkt som bas i en drink, utan som accent. En liten nypa räcker långt, för intensiteten är hög och kan snabbt ta över hela glaset om man tar i.
Användning i drinkar
Mald kanel används på tre huvudsakliga sätt bakom baren. Det första är att rimma glaset, antingen ensamt eller blandat med strösocker, vilket passar bra till drinkar med mörk rom, bourbon eller äppelcider. Det andra är att strö ett tunt lager över skummet eller grädden som garnering, gärna med en liten sil för jämn fördelning. Det tredje är att infusera kanelen i sockerlag eller sprit, vilket ger djupare och rundare smak än att blanda i pulvret direkt i shakern, där det ofta klumpar sig.
Substitut
Saknar du mald kanel funkar en kanelstång krossad i mortel eller infuserad i varm vätska utmärkt. Färdig pumpkin spice eller chai-mix kan rycka in i nödfall, men då följer kardemumma, ingefära och kryddnejlika med på köpet, så smaka av noga.
Tips
Köp mald kanel i små förpackningar och förvara den mörkt, torrt och tätt försluten. Aromen försvinner snabbt när burken stått öppen i några månader, och en trött gammal kanelburk är ett vanligt skäl till att en drink smakar plattare än receptet lovar. Vill du experimentera är ceylonkanel mildare och mer komplex än den vanligare cassia-kanelen, och passar fint i mer subtila byggen där kanelen ska smyga sig in snarare än dominera.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Kryddor & Örter
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 3 recept