Drinkar med Ancho Reyes Chilikör

1 drinkar med Ancho Reyes Chilikör

Om Ancho Reyes Chilikör

Ancho Reyes Chilikör är en ingrediens som används i drinkar.

Mer om Ancho Reyes Chilikör

Ancho Reyes är en mexikansk chilikör tillverkad av ancho-chili, alltså torkade poblano-paprikor. Den har en distinkt sötkryddig karaktär som har gjort den till en favorit i moderna cocktailbarer.

Historia

Likören kommer från Puebla i Mexiko och bygger på en traditionell familjereceptur från regionen. Torkad ancho-chili får sin rökiga, lätt russinaktiga karaktär under torkningen, sedan macereras den tillsammans med neutral sprit och kryddor. Det finns även en grön variant, Ancho Reyes Verde, gjord på färsk poblano för en gräsigare och ljusare profil.

Smak

Förvänta dig en balanserad sötma med tydlig värme från chilin, men inte den brännande hetta du får av tabasco eller chiliflakes. Smaken bär på toner av russin, kakao, kanel och torkad frukt, med en lång rökig eftersmak. Värmen kommer smygande och stannar kvar, vilket gör likören perfekt för att lägga djup i en drink utan att överrösta de andra ingredienserna.

Användning i drinkar

Ancho Reyes lyser i mexikansk-inspirerade cocktails. Den fungerar som krydda i margaritas, palomas och andra tequila- eller mezcaldrinkar där du vill addera en rökig värme. Ett par barskedar räcker ofta för att lyfta en klassiker. Den passar också bra i mörka rom-drinkar, old fashioneds och i shots tillsammans med tequila reposado eller mezcal.

Substitut

Det finns ingen exakt ersättare, men du kan komma nära genom att blanda en chilisirap med en stänk mezcal, eller tillsätta en nypa ancho-chilipulver i en söt apelsinlikör som Cointreau. Resultatet blir inte identiskt, men du fångar kombinationen av sötma och chilivärme.

Tips

Mät försiktigt. Ancho Reyes är potent och en halv centiliter för mycket kan ta över hela drinken. Förvara flaskan svalt och mörkt, gärna i kyl efter öppning för att bevara aromatiken. När du provar nya drinkar, börja med en mindre dos och justera uppåt, då lär du dig hur chilin samverkar med övriga ingredienser.