Chartreuse gul
Om Chartreuse gul
Mildare version av den gröna Chartreuse med ljusgul färg och honungsaktig sötma. Gul Chartreuse innehåller samma 130 örter men har lägre alkoholhalt (40%) och en rundare, sötare smak. Tillverkas av kartusianmunkar efter samma hemliga recept sedan 1700-talet. Fungerar utmärkt i cocktails som Bijou.
Mer om Chartreuse gul
Gul Chartreuse är den mildare och sötare varianten av den franska örtlikören, med distinkt honungsgul färg och en rundare karaktär än sin gröna släkting.
Historia
Chartreuse tillverkas av kartusianmunkar i Frankrike enligt ett hemligt recept som bara ett fåtal munkar känner till. Receptet bygger på över 130 örter och växter som blandas enligt en process som hållits hemlig i generationer. Den gula versionen togs fram som ett mildare alternativ till den ursprungliga gröna.
Smak
Smaken är honungssöt med tydliga toner av saffran, kryddor och en bukett av örter. Den ligger på 40% ABV, betydligt mildare än den gröna Chartreuse på 55%. Sötman gör att gul Chartreuse fungerar mer som en avrundande komponent än som drivande spritbas. Du känner saffran och honung först, sedan örtigheten i eftersmaken.
Användning i drinkar
Gul Chartreuse fungerar i klassiska cocktails där grön Chartreuse skulle bli för dominant. Den passar i sour-varianter och äldre kompositioner där du vill ha örtighet kombinerat med sötma. Eftersom den är mildare än den gröna versionen kan du använda den i något större mängder utan att den tar över drinken, vilket gör den användbar både som huvudaktör och som modifier.
Substitut
Grön Chartreuse fungerar om du minskar mängden och eventuellt lägger till lite sockerlag, men smaken blir mer intensiv och örtig. Bénédictine ligger närmare i sötma och har också en honungskaraktär, även om örtprofilen skiljer sig. Strega är ett annat alternativ med liknande färg och saffranstoner, men något mer anisaktig.
Tips
Förvara flaskan svalt och mörkt, gärna stående. Likören håller länge tack vare alkoholhalten och sockret, men smaken kan tappa skärpa om den utsätts för värme och ljus över tid. Var sparsam i recept som inte är skrivna för gul Chartreuse, sötman tar snabbt över annars.