Chokladlikör (Crème de Cacao)

Om Chokladlikör (Crème de Cacao)

Chokladlikör (Crème de Cacao) är en ingrediens som används i drinkar.

Mer om Chokladlikör (Crème de Cacao)

Chokladlikör, eller crème de cacao som den heter på franska, är en söt likör med tydlig smak av kakao och ofta en ton av vanilj. Den finns i två varianter, vit (klar) och mörk (brun), som smakar nästan likadant trots färgskillnaden.

Smak

Söt och rund med koncentrerad kakaosmak. Sötman är hög, så en liten mängd räcker långt i en drink. Alkoholhalten ligger i den lägre änden för likörer, vilket gör den till en smakgivare snarare än en bas. Den vita varianten är ofta lite torrare i uttrycket, medan den mörka har djupare och något bredare chokladkaraktär.

Användning i drinkar

Crème de cacao är ryggraden i flera klassiska dessertdrinkar. Brandy Alexander bygger på likören tillsammans med cognac och grädde, Grasshopper kombinerar den med crème de menthe, och Chocolate Martini är en modern favorit där likören möter vodka. Den fungerar både som huvudsmak och som krydda i shakade drinkar med grädde, mjölk eller äggvita. Välj den mörka när du vill ha tydlig chokladfärg, den vita när drinken ska vara ljus eller skiktad.

Substitut

Närmaste ersättning är en annan chokladlikör om du har det hemma. I en knipa kan du röra ihop kakaopulver med sockerlag och en skvätt neutral sprit, men resultatet blir tunnare och saknar likörens runda sötma. Choklad-bitter ger smaken men inte sötman, så då behöver du justera med extra sirap.

Tips

Köp hellre en mörk variant om du bara ska ha en flaska på baren. Den fungerar i fler drinkar och har djupare smak. Förvara svalt och mörkt, oöppnad håller den i flera år och öppnad i minst ett år utan tappad kvalitet. Vanligaste nybörjarfelet är att dosera för generöst. Börja med 1 till 1,5 cl och smaka av innan du häller i mer, annars tar sötman över hela drinken.