Flädersaft (t.ex. St. Germain)
Om Flädersaft (t.ex. St. Germain)
Fläderlikörer som St. Germain har blivit oerhört populära de senaste åren. Smaken är blommig och lätt med toner av litchi, päron och citrus. St. Germain tillverkas av vilda fläderblommor från Frankrike. Perfekt i Hugo-drinkar, Gin & Tonic-varianter och Champagne-cocktails.
Mer om Flädersaft (t.ex. St. Germain)
Flädersaft, oftast i form av likör som St. Germain, är ett av de mest älskade tilläggen i modern bartending. Mjuk, blommig och lätt sötaktig passar den i allt från enkla long drinks till mer komplexa cocktails.
Historia
St. Germain lanserades 2007 och blev snabbt en favorit bland bartenders världen över. Likören tillverkas i Frankrike av handplockade fläderblommor under några korta vårveckor varje år. Att den ibland kallas "bartenderns ketchup" säger en del om hur ofta den dyker upp bakom baren.
Smak
Karaktäristisk fläderblom dominerar, med toner av litchi, päron och en lätt citruston under. Sötman är märkbar men inte påträngande, och ABV ligger oftast runt 20 procent. Lätt att jobba med eftersom den tillför doft, smak och en smidig textur utan att ta över hela drinken.
Användning i drinkar
Klassiska användningsområden är Hugo, olika Spritz-varianter och Gin & Tonic-tvister där fläder lyfter ginens botanicals. Funkar också utmärkt i champagne-cocktails, sours och som blommig komponent i tequila- eller vodka-baserade drinkar. En halv till två cl räcker oftast, den är potent.
Substitut
Bols Elderflower är det vanligaste alternativet och fungerar bra även om karaktären är något enklare. Fläderblomssaft eller koncentrerad fläderblomsdricka kan användas om du vill jobba alkoholfritt, då behöver du justera sötman och eventuellt späda. Hembryggd flädersirap är ett solitt alternativ när blommorna är i säsong.
Tips
Förvara öppen flaska i kylen, smaken försvagas snabbare i rumstemperatur. Dosera försiktigt eftersom blomtonen lätt tar över hela drinken. Ett vanligt nybörjarfel är att hälla för mycket, börja med 1 cl och justera uppåt. St. Germain är dyr men håller länge eftersom du sällan använder mer än någon cl per drink.