Mörk Crème de Cacao

Om Mörk Crème de Cacao

Mörk Crème de Cacao är en ingrediens som används i drinkar.

Mer om Mörk Crème de Cacao

Mörk Crème de Cacao är en söt chokladlikör med djup kakaosmak och brun färg. Den används främst i klassiska dessertdrinkar där chokladkaraktären ska få ta plats.

Smak

Tänk dig flytande mörk choklad med tydlig sötma. Mörk Crème de Cacao har en mer rostad och intensiv kakaoton än den klara varianten, med toner av vanilj och en lätt brännhet från alkoholen i eftersmaken. Sötman är hög, så en liten skvätt räcker långt och balanserar fint mot syrlighet eller bitter karaktär från andra ingredienser.

Användning i drinkar

Mörk Crème de Cacao är hjärtat i klassiker som Brandy Alexander och Chocolate Martini. Den fungerar utmärkt ihop med grädde, cognac, vodka och kaffelikör, och dyker upp i många dessertinspirerade drinkar. Eftersom likören färgar drinken brunaktig används den oftast i recept där utseendet får vara mörkt. Vill du ha samma smakprofil men en ljusare drink, byter du till den klara (white) varianten istället.

Substitut

Den närmaste ersättaren är klar Crème de Cacao plus en gnutta kakaopulver eller chokladsirap för att få tillbaka färgen. En annan chokladlikör, exempelvis Mozart Dark, fungerar också även om sötma och konsistens kan skilja sig åt. I absolut nödfall går det att blanda chokladsirap med lite vodka, men då tappar du den rundhet som likören tillför.

Tips

Skaka mörk Crème de Cacao ordentligt med is när den ingår i drinkar med grädde eller mjölk, det är då sötman balanseras och texturen blir rätt krämig. Förvara flaskan i rumstemperatur, helst mörkt. Öppnad håller den länge tack vare sockerhalten, men aromen börjar plana ut efter något år. Smaka alltid av drinken innan servering, olika märken skiljer sig nämligen rejält i sötma och kakaointensitet.