Druvskivor
Om Druvskivor
Druvskivor används som en enkel och elegant garnering i drinkar och drinkar. De bidrar med en naturlig sötma och saftighet, och kan även infuseras med smaker för en extra dimension.
Mer om Druvskivor
Druvskivor är en av de mest underskattade garneringarna i bartenderns verktygslåda. En enkel skiva färsk druva som plötsligt lyfter både utseende och smak på drinken.
Smak
Druvor är naturligt söta, saftiga och fräscha utan tillsatt socker. Smaken varierar beroende på sort. Gröna druvor ger en lite syrligare ton, medan röda och blå druvor är fylligare och sötare. Eftersom druvskivor är alkoholfria (0% ABV) påverkar de inte drinkens styrka, utan fungerar främst som visuellt element och aromtillägg.
Användning i drinkar
Druvskivor passar bäst i lättare, fräscha drinkar där du vill ha en naturlig sötma utan att tillsätta sirap eller likör. Lägg en eller två skivor som flytande garnering i en gin and tonic, en spritz eller en champagnedrink. De fungerar också utmärkt på pinne tillsammans med andra bär i sommar-cocktails, eller pressade lätt i shakern för att ge subtil fruktighet till en sour-drink.
Substitut
Om du saknar färska druvor fungerar andra säsongsfrukter som garnering. Tunna skivor äpple eller päron ger samma fräschhet, körsbär eller hallon adderar färg, och fysalis fungerar elegant i champagnedrinkar. Vill du efterlikna druvans karaktär i smaken, ersätt med en stänk vit druvjuice eller ett halvt cl Lillet.
Tips
Välj druvor utan kärnor som thompson seedless eller flame seedless så slipper du jobba i drinken. Skär dem på tvären för att visa fröhuset och få en finare presentation. Förvara druvorna kallt och tvätta dem precis innan användning, annars blir skalen klibbiga och garneringen tappar fräschhet. Vanligaste felet är att skiva för tjockt, sikta på 2-3 mm så ligger skivan snyggt på glaset utan att sjunka.