Färsk fikon

Om Färsk fikon

Färska fikon ger en söt och mjuk smak till drinkar, med en unik textur som både är seg och krämig. De passar bra med mörk sprit som rom eller bourbon, och kan antingen användas som garnering eller muddlas för att ge drinken en djupare smakprofil. Fikon adderar en lyxig touch till varje drink.

Mer om Färsk fikon

Färska fikon hör till frukt och grönt-kategorin och är en av de mer ovanliga drinkingredienserna i en hemmabar. Köttiga, söta och med små krispiga kärnor som ger textur när du muddlar.

Smak

Honungssöt med toner av sylt och en lätt jordig ton från skalet. Sötman är mer avrundad än hos torkad frukt, mindre socker-aggressiv och mer som mogen sommarfrukt. ABV ligger på 0 procent, så det är garneringen eller muddlingen som gör jobbet, inte alkoholen.

Användning i drinkar

Fikon fungerar bäst muddlade i botten av shakern tillsammans med mörka spritsorter. Bourbon, åldrad rom och cognac drar nytta av fruktköttets sötma och bygger ihop med ekfaten i spriten. Du kan också sirapsinkoka fikon med socker och vatten för en hemgjord fikonsirap, som funkar i alla drinkar där du annars hade använt enkel sockerlag eller honungsirap. Som garnering på martiniglas eller coupe lyfter en halv fikon hela presentationen och ger en visuell vink om vad som gömmer sig i glaset.

Substitut

Dadlar är närmaste ersättaren, samma honungssöta riktning och liknande seg textur när du muddlar. Färsk fikonsylt eller fikonlikör ger smaken utan att du behöver färsk frukt på hand. Aprikossylt kan funka om du vill behålla fruktigheten men inte hittar fikon i butiken.

Tips

Färska fikon är ömtåliga och säsongsbetonade. Köp mogna men inte överrika och använd dem inom två till tre dagar. Lagra i kylen men ta fram en stund innan du muddlar, kall frukt ger mindre smak. Skär av stjälken men behåll skalet, där sitter mycket av karaktären.