Persikoschnapps
Om Persikoschnapps
Persikoschnapps är en söt och fruktig likör med tydlig smak av persika. Den används ofta för att ge sötma och persikasmak till drinkar som Bellini och andra fruktiga blandningar.
Mer om Persikoschnapps
Persikoschnapps är en söt persikolikör som hör hemma bland de fruktiga ingredienserna i en hemmabar. Den ger drinkar både sötma och tydlig persikoton utan att du behöver färsk frukt.
Historia
Persikoschnapps som drinkingrediens slog igenom på allvar under 80-talet, framförallt tack vare amerikanska klassiker som Fuzzy Navel och Sex on the Beach. Innan dess fanns redan en tysk och österrikisk tradition av persikolikör, men det var disco-eran som gjorde flaskan till en självklarhet på bakhyllan.
Smak
Smaken är söt, fruktig och tydligt persika, ofta med en lätt kärnvärme i botten. Sötman är hög så lite går långt, och du behöver nästan alltid något surt som motvikt. Tänk citron, lime eller tranbär. Stilen varierar ganska mycket mellan olika brand, från syntetisk godissmak till mer mogen och rund persika.
Användning i drinkar
Persikoschnapps är ryggraden i flera retro-klassiker. Fuzzy Navel är den enklaste, bara schnapps och apelsinjuice. Sex on the Beach lägger till vodka och tranbär, medan Woo Woo är en stramare variant med vodka, schnapps och tranbär. Du hittar den också i tropiska blandningar och i moderna bar-drinkar där den används för en lätt persikoton snarare än som huvudkaraktär.
Substitut
Har du inte persikoschnapps hemma fungerar persikonektar eller persikopuré som ersättare, men då tappar du både alkohol och en del sötma. Kompensera med lite sockerlag och en skvätt vodka om du vill behålla strukturen. Aprikoslikör är en annan väg som ligger smakmässigt nära.
Tips
Köp inte den billigaste flaskan. Sötman i lågpris-varianter blir ofta platt och konstgjord, medan en lite bättre persikolikör har mer fruktdjup och mindre sockerkänsla. Förvaras i rumstemperatur och håller länge när flaskan är öppnad. Vanligaste nybörjarfelet är att dosera för mycket. Börja med 1,5 cl och smaka av innan du tillsätter mer.