Silverskinslök
Om Silverskinslök
Garnering för Gibson (martinivariant).
Mer om Silverskinslök
Silverskinslök är små inlagda pärllökar som de flesta känner igen som garnering i en Gibson. Liten, vit, syrlig och lätt salt.
Smak
Mild lökkaraktär dämpad av lagen, oftast en blandning av ättika, salt och socker. Mer syrlig och saltig än söt, med en svag knaprighet. Lagen drar drinken åt det salta och umami-mässiga hållet, vilket är hela poängen jämfört med oliv eller citronzest.
Användning i drinkar
Den klassiska användningen är Gibson, alltså en torr gin- eller vodkamartini garnerad med en eller två silverskinslökar istället för oliv. Vissa bartenders sköljer av löken innan den läggs i drinken, andra droppar några droppar av spadet i glaset för extra umami. Du ser den också i en del Bloody Mary-varianter eller som garnering på en dirty martini när någon vill experimentera med ett mer salt och vegetabiliskt uttryck.
Substitut
Vanlig syltlök fungerar om du inte hittar silverskinslök, men smaken blir oftast sötare och mindre balanserad. Du kan också lägga in egna pärllökar i en lag av vit vinäger, salt och lite socker, då får du full kontroll på syran. Byter du till oliv har du i praktiken gjort om Gibson till en vanlig martini, så det räknas inte riktigt som substitut.
Tips
Köp dem hela i glasburk, inte hackade eller marinerade i tjock sås. Förvara i kylen efter att burken öppnats och se till att lökarna alltid är täckta av lag, annars torkar de och blir sega. Är lagen väldigt syrlig kan du skölja av löken snabbt innan den hamnar i drinken. Två lökar på en cocktailspeta är en klassisk presentation och många bartenders tycker det ser snyggare ut än en ensam.
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej