Drinkar med Picklesjuice (valfritt)

1 drinkar med Picklesjuice (valfritt)

Om Picklesjuice (valfritt)

Picklesjuice (eller inläggningslag) kan användas för att addera en salt, syrlig och kryddig smak till drinkar. Det ger en oväntad twist och kan balansera sötma i drinken.

Mer om Picklesjuice (valfritt)

Picklesjuice är saltlaken från en burk med inlagda gurkor, och en av de mer oväntade ingredienserna som klivit in i bartender-världen senaste åren. Salt, syrlig och kryddig på samma gång.

Smak

Profilen domineras av salt, ättika och dill eller andra kryddor, beroende på vilken pickle laken kommer från. Ingen alkohol, men intensiv smak. En liten mängd räcker långt och ger en umami-känsla som balanserar sötma och rundar av syra på ett sätt få andra ingredienser klarar.

Användning i drinkar

Den klassiska användningen är pickleback, en shot whisky följd av en shot kall saltlake. Den fungerar också som ersättning för olivlag i en Dirty Martini-variant, eller som extra djup i en Bloody Mary tillsammans med tomatjuice och worcestershire. En halv barsked i en Margarita eller Gimlet kan ge oväntad balans till sötman, men dosera försiktigt.

Substitut

Olivlag funkar i de flesta savory drinkar, kaprislag ger liknande syrlighet med lite mer örtighet. I nödfall kan du blanda en nypa salt med ättika och lite dill, men det blir aldrig riktigt samma sak som riktig pickle juice.

Tips

Saltlaken smakar exakt som burken den kommer ifrån, så välj pickles med en smak du gillar. Dillgurka ger klassisk profil, bread-and-butter en sötare ton. Förvara öppnad burk i kylen och använd inom en månad för bästa fräschör. Vanligaste misstaget är överdosering, börja med en barsked, smaka av, och bygg därifrån.