Drinkar med Vaniljextrakt

1 drinkar med Vaniljextrakt

Om Vaniljextrakt

Vaniljextrakt ger en varm och söt smak av vanilj till drinkar. Några droppar kan lyfta fram andra smaker och skapa en mjukare och mer komplex smakprofil.

Mer om Vaniljextrakt

Vaniljextrakt är en koncentrerad smaksättare gjord av vaniljstänger som macererats i alkohol. I drinkvärlden används det sparsamt, ofta bara några droppar, för att lyfta sötman och addera en varm, krämig ton.

Smak

Smaken är intensivt vaniljig med söta, varma toner och en lätt bitter eftersmak från själva vaniljstången. Eftersom det är ett extrakt räknas alkoholhalten inte i drinken, du använder så lite att det inte påverkar styrkan. Några droppar räcker långt. Mer än så och vaniljen tar över hela drinken.

Användning i drinkar

I Tasteiio-receptet Ramos Fizz spelar vaniljen en biroll som binder ihop gin, grädde och äggvita till en mjukare helhet. Vaniljextrakt fungerar generellt bra i krämiga drinkar med mejeri eller äggvita, och i bourbon- eller rom-baserade drinkar där sötman harmonierar med ekfat och muskovado.

Substitut

Saknar du vaniljextrakt kan du skrapa fröna från en bit vaniljstång direkt i shakern, en metod som ger ännu renare smak. Vaniljsirap fungerar också, men då bör du minska sockermängden i receptet eftersom sirapen redan är söt. Vanilla vodka eller vaniljlikör kan ersätta i större mängd, men anpassa då övriga proportioner.

Tips

Köp riktigt vaniljextrakt, inte vaniljarom eller "vanillin". På flaskan ska det stå "äkta" eller "pure" och innehållet bara vara vaniljstänger och alkohol. Förvara mörkt och svalt, då håller flaskan i flera år. Vanligaste misstaget är att dosera med tesked. Börja alltid med två till tre droppar och smaka av.