Vad är apelsinblomvatten och var hittar man det?

Apelsinblomvatten (orange blossom water) är ett destillat av apelsinblommor med intensiv, parfymerad doft. Hitta det i mellanösternbutiker eller välsorterade mataffärer. Cortas och Nielsen-Massey är bra märken. Var extremt sparsam.

Kan man hoppa över äggvitan?

Äggvitan är central för Ramos Fizz – utan den får du inte det ikoniska skummet och den luftiga texturen. Aquafaba fungerar som veganskt alternativ. Utan ägg-skum är det bara en gräddig gin fizz.

Varför separerar drinken ibland?

Det händer om skakningen varit för kort eller om sodavattnet tillsatts för aggressivt. Lösningen: skaka längre, tillsätt sodavatten försiktigt och långsamt. Drinken ska hålla sig som ett moln.

Ramos Fizz

Name: Ramos Fizz
Prep time: 8 min
Total time: 8 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Amerikansk (New Orleans)
Ingredients: 4.5 cl Gin; 1.5 cl Limejuice; 1.5 cl Citronjuice; 3 cl Sockerlag; 6 cl Grädde; 3 cl Äggvita; 3 stänk Apelsinblomvatten; 2 droppar Vaniljextrakt; 3 cl Sodavatten

8 minMedel

Ramos Fizz är en krämig och uppfriskande drink med en komplex smakprofil. Den kräver lite extra ansträngning, men resultatet är väl värt det.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

4.5 clGin
1.5 clLimejuice
1.5 clCitronjuice
3 clSockerlag
6 clGrädde
3 clÄggvita
3 stänkApelsinblomvatten
2 dropparVaniljextrakt
3 clSodavatten

Gör så här

1
Börja med att addera samtliga ingredienser, förutom bubbelvattnet, i en shaker fylld med is.
2
Skaka sedan kraftigt under en längre tid, ungefär två minuter.
3
Använd en finmaskig sil och en vanlig barsil för att hälla upp drinken i ett glas.
4
Återför drycken till shakern och skaka den intensivt utan is i cirka 60 sekunder.
5
Sila nu blandningen i ett högt glas.
6
Avsluta med att försiktigt fylla på med sodavatten.

Bartenderns Hemlighet

Tillsätt sodavattnet genom att hälla det försiktigt i glasets mitt – det ska lyfta skummet uppåt som en svamp som expanderar ovanför glasets kant.

Rätt utrustning för Ramos Fizz

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Ramos Fizz

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Ramos Fizz

Ramos Gin Fizz skapades 1888 av Henry C. Ramos på Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Drinken var så populär att Ramos anställde ett team av "shaker boys" som stod i rad och skakade drinkar – varje drink krävde 12 minuters skakning.

Gin, citrus, socker, grädde, äggvita och apelsinblomvatten skakas först utan is, sedan med is, och silas i ett highballglas. Sodavatten tillsätts för att lyfta skummet. Ramos Fizz handlar om textur – den ska vara luftig som ett moln med en parfymerad doft av apelsinblomvatten. Det finns ingen genväg.

Vanliga frågor om Ramos Fizz

Nej, 2-3 minuter räcker med modern teknik. Dry shake 30 sekunder utan is (för skummet), sedan 60-90 sekunder med is. Det ursprungliga 12-minuterskravet berodde på att de inte dry shakade – hela skumningen gjordes med is.