Ramos Fizz
Ramos Fizz är en krämig och uppfriskande drink med en komplex smakprofil. Den kräver lite extra ansträngning, men resultatet är väl värt det.
Ingredienser
- 4.5 clGin
- 1.5 clLimejuice
- 1.5 clCitronjuice
- 3 clSockerlag
- 6 clGrädde
- 3 clÄggvita
- 3 stänkApelsinblomvatten
- 2 dropparVaniljextrakt
- 3 clSodavatten
Gör så här
- 1
Börja med att addera samtliga ingredienser, förutom bubbelvattnet, i en shaker fylld med is.
- 2
Skaka sedan kraftigt under en längre tid, ungefär två minuter.
- 3
Använd en finmaskig sil och en vanlig barsil för att hälla upp drinken i ett glas.
- 4
- 5
Sila nu blandningen i ett högt glas.
- 6
Avsluta med att försiktigt fylla på med sodavatten.
Bartenderns Hemlighet
Tillsätt sodavattnet genom att hälla det försiktigt i glasets mitt – det ska lyfta skummet uppåt som en svamp som expanderar ovanför glasets kant.
Rätt utrustning för Ramos Fizz
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Mixology Highball 43,5 Cl.
72 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Pressa färsk citrus
Barlife
Citronpress - Stål 16 Cm
49 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Ramos Fizz
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Ramos Fizz
Ramos Gin Fizz skapades 1888 av Henry C. Ramos på Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Drinken var så populär att Ramos anställde ett team av "shaker boys" som stod i rad och skakade drinkar – varje drink krävde 12 minuters skakning.
Gin, citrus, socker, grädde, äggvita och apelsinblomvatten skakas först utan is, sedan med is, och silas i ett highballglas. Sodavatten tillsätts för att lyfta skummet. Ramos Fizz handlar om textur – den ska vara luftig som ett moln med en parfymerad doft av apelsinblomvatten. Det finns ingen genväg.
Vanliga frågor om Ramos Fizz
Måste man verkligen skaka i 12 minuter?
Nej, 2-3 minuter räcker med modern teknik. Dry shake 30 sekunder utan is (för skummet), sedan 60-90 sekunder med is. Det ursprungliga 12-minuterskravet berodde på att de inte dry shakade – hela skumningen gjordes med is.
Vad är apelsinblomvatten och var hittar man det?
Apelsinblomvatten (orange blossom water) är ett destillat av apelsinblommor med intensiv, parfymerad doft. Hitta det i mellanösternbutiker eller välsorterade mataffärer. Cortas och Nielsen-Massey är bra märken. Var extremt sparsam.
Kan man hoppa över äggvitan?
Äggvitan är central för Ramos Fizz – utan den får du inte det ikoniska skummet och den luftiga texturen. Aquafaba fungerar som veganskt alternativ. Utan ägg-skum är det bara en gräddig gin fizz.
Varför separerar drinken ibland?
Det händer om skakningen varit för kort eller om sodavattnet tillsatts för aggressivt. Lösningen: skaka längre, tillsätt sodavatten försiktigt och långsamt. Drinken ska hålla sig som ett moln.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
