Drinkar med Ingefära

6 drinkar med Ingefära

Chengdu Schnaza

Penicillin

Om Ingefära

Ingefära är en rotfrukt med en distinkt, kryddig och lätt pepprig smak. Den kan användas färsk, som sirap eller i form av ingefärsöl för att ge drinkar en komplex och uppfriskande karaktär.

Mer om Ingefära

Ingefära är en av de mest mångsidiga kryddorna i bartenderns arsenal, en rotfrukt med en skarp värme och citruslik friskhet som lyfter både klassiska och moderna drinkar.

Smak

Ingefära ger en pepprig hetta som byggs upp långsamt på tungan, balanserad av en lätt fruktig syra. Färsk rot är skarpare och mer levande, medan torkad ingefära blir varmare och mer jordnära. Som krydda innehåller den 0% alkohol och fungerar lika bra i alkoholfria drinkar. Sötman är minimal, det är hettan och den friska syran som dominerar profilen.

Användning i drinkar

I Penicillin (både den moderna klassikern och IBA-varianten) är ingefärssirap själva ryggraden, ihop med honung och rökig whisky. Ginger Sour bygger vidare på samma tema med en mer renodlat syrlig profil. Chengdu Schnaza visar att ingefära fungerar lika bra ihop med gin, medan Glögg använder den som värmande kryddinslag tillsammans med kanel och nejlika i det varma vinet.

Substitut

Färsk ingefära kan bytas mot ingefärssirap om du justerar sötman i drinken. Ginger beer eller ginger ale fungerar i längre drinkar, men då behöver du minska annan sockerkomponent eftersom de redan är sötade. Torkad ingefärspulver går att skaka in i en sour, men ger en grumligare textur och mindre fräschör än färsk rot.

Tips

Köp roten hel och förvara den i kylen inslagen i papper, då håller den runt tre veckor utan att torka ut. Skala med en sked istället för kniv, det går snabbare och du sparar mer av köttet. För egen sirap, riv roten fint och blanda 1:1 med socker och vatten, koka upp och sila. Undvik ingefära som känns mjuk eller har skrynkligt skal, där är både skärpan och saften borta.