Advocaat
Om Advocaat
Advocaat är en rik och krämig holländsk likör gjord på ägg, socker och brandy. Den har en tjock konsistens och en söt, äggliknande smak, vilket gör den populär i desserter och drinkar.
Mer om Advocaat
Advocaat är en gul, krämig likör från Nederländerna gjord på äggula, socker och brandy. Konsistensen är tjock, nästan som vaniljsås, och karaktären går mot vanilj, ägg och mjuk sötma.
Smak
Dominerande är den krämiga äggsmaken med tydlig vanilj och rejäl sötma. Brandy-basen ger en mjuk värme i bakgrunden snarare än alkoholbett. ABV ligger oftast runt 14-17 procent, vilket gör advocaat till en relativt mild likör trots den fylliga karaktären. Konsistensen är tjock och belägger glaset, vilket både ger struktur i drinken och gör den lite svårare att blanda jämnt.
Användning i drinkar
Mest klassisk är Snowball, en enkel highball med advocaat, citronlemonad och en skvätt limejuice. I alpländerna serveras Bombardino, en het vinterdrink med advocaat och rom toppad med vispgrädde. Advocaat funkar också som flytande topping på kaffedrinkar, som ingrediens i dessertcocktails eller piskad ihop med grädde till en snabb hemmagjord eggnog. Den tjocka konsistensen gör att advocaat ofta får röras in sist eller hanteras separat från resten av drinken.
Substitut
Saknar du advocaat ger eggnog liknande karaktär, även om sötman och konsistensen skiljer sig en del. En blandning av äggula, florsocker, vaniljsocker och brandy fungerar i nödfall. Bailey's Irish Cream ger krämig sötma men tappar äggtonen helt.
Tips
Förvara advocaat svalt och drick upp inom några månader efter öppnad flaska. Ägginnehållet gör den känsligare än vanliga likörer. Skaka inte hårt, det riskerar att bryta emulsionen och göra drinken grynig. Rör hellre, eller använd en kortare shake. En tjockare premium-variant funkar bäst som dessert med sked, medan en tunnare variant blandar sig bättre i drinkar.