Butternutpumpapuré
Om Butternutpumpapuré
Butternutpumpapuré ger en söt, jordig smak och en len textur till drinkar, särskilt under hösten. Den kan kombineras med kryddor som kanel och muskotnöt för en varm och tröstande upplevelse.
Mer om Butternutpumpapuré
Butternutpumpapuré är finkrossad butternutpumpa, en av höstens mest mångsidiga råvaror i drinkköket. Purén ger fyllig kropp och en mild sötma som funkar både i shakade drinkar och varma toddyar.
Smak
Smaken är jordig och nötig med en naturlig sötma som påminner om kokad sötpotatis eller squash. Eftersom den är alkoholfri och ganska mild dominerar den sällan en drink, utan lägger sig som en bas av kropp och färg. Konsistensen är slät och tjock, vilket ger en len mouthfeel utan att du behöver tillsätta grädde eller annan fet ingrediens.
Användning i drinkar
Butternutpumpa passar bäst i höst- och vinterdrinkar tillsammans med mörka spritsorter. Bourbon, mörk rom och åldrad tequila lyfter de jordiga tonerna, medan kryddor som kanel, muskotnöt, ingefära och kryddpeppar gör smaken rundare. Den fungerar fint i pumpkin spice-inspirerade martinis, kryddiga sour-varianter och varma toddyar. Lite citron eller äppelmust balanserar sötman och håller drinken fräsch istället för bastant.
Substitut
Sötpotatispuré är närmaste alternativ och funkar i de flesta recept. Vanlig pumpapuré eller mosad hokkaido går också, och i nödfall kan kokt morot ge liknande färg och jordighet. Vill du ha mer söta toner kan du röra ut purén med lite lönnsirap eller hemmagjord pumpasirap.
Tips
Köp osötad puré utan tillsatta kryddor när du vill styra sötman själv. Många färdiga burkar innehåller socker och pumpkin spice som ger en bakelseaktig profil som tar över hela drinken. Skaka purén ordentligt med is så löser den sig jämnt, annars hamnar den i botten av glaset. Öppnad burk håller ungefär en vecka i kylen, så portionera och frys in resten i isbitsformar om du inte planerar att shaka varje kväll.