Guinness Stout
Om Guinness Stout
Guinness Stout tillför en rik, rostad smak och en krämig textur till drinkar. Dess mörka färg och toner av kaffe och choklad kan skapa spännande kontraster och djup.
Mer om Guinness Stout
Guinness Stout är en irländsk torr stout med karaktäristisk djupsvart färg och krämigt skum. I bardrinkar fungerar den som en mörk, rostad bas som ger struktur och kontrast åt sötare ingredienser.
Historia
Guinness bryggs i Dublin sedan 1759 då Arthur Guinness startade sitt bryggeri på St. James's Gate. Stouten som vi känner idag formades under 1800-talet, och den krämiga texturen från kvävgas-skummet utvecklades runt 1950-talet.
Smak
Torra, rostade toner från brända maltsorter dominerar, med tydliga inslag av kaffe, mörk choklad och en lätt beskhet i avslutet. Sötman är minimal vilket gör Guinness till en bra partner för söta likörer eller fruktiga inslag. Alkoholhalten är moderat, så den tar inte över i en drink.
Användning i drinkar
I cocktailvärlden används Guinness oftast i klassiker som Black Velvet, där den blandas med champagne, och Black & Tan där stouten flyter ovanpå en ljus öl. Den funkar också som topping på drinkar med irländsk whiskey eller mörk rom, och som bas i öl-shakes med vaniljglass. Den krämiga texturen lägger sig fint på toppen om du häller försiktigt över baksidan av en sked.
Substitut
Närmaste utbyte är en annan torr stout som Beamish eller Murphy's. Saknar du stout helt kan en porter fungera, även om den ofta är något sötare och rundare. För alkoholfri variant finns Guinness 0.0 som ger samma rostade profil utan alkohol.
Tips
Servera kall men inte iskall, runt sex till åtta grader. Häll i två steg om du vill få det berömda skummet att sätta sig ordentligt: fyll glaset till två tredjedelar, vänta tills bubblorna lagt sig, fyll sedan på. När du toppar en drink med Guinness, häll över baksidan av en sked så bildas ett tydligt lager istället för att den blandar sig direkt med resten.