Karamellsås
Om Karamellsås
Karamellsås tillför en söt, rik och krämig smak av karamell till drinkar. Den kan användas för att skapa lyxiga och dekadenta drinkar med en varm och inbjudande smakprofil.
Mer om Karamellsås
Karamellsås är en söt, tjock sirap gjord på brynt socker, ofta med smör och grädde. I bar-sammanhang räknas den som en söt tillsats i kategorin övrigt och används för att ge drinkar en varm, dessertaktig karaktär.
Smak
Intensiv sötma med tydliga toner av karamelliserat socker, ofta med smörighet och en lätt vaniljnot. Konsistensen är tjock och klibbig, vilket ger drinken både sötma och en fylligare munkänsla. Innehåller ingen alkohol, så den påverkar styrkan minimalt men sätter snabbt prägel på smaken. Räkna med att en tesked märks tydligt i ett helt glas.
Användning i drinkar
Karamellsås passar bäst i krämiga och söta cocktails med bourbon, mörk rom, vodka eller likörer som Baileys, Kahlúa och Frangelico. Vanliga sammanhang är dessertdrinkar, after dinner-cocktails och varma drinkar med kaffe eller mjölk. Du kan också ringla karamellsås på insidan av glaset som garnering, eller doppa glaskanten i såsen för en söt rim.
Substitut
Närmaste ersättning är hemlagad karamellsirap, socker som brynts försiktigt och spätts med varmt vatten till sirapskonsistens. Dulce de leche utspätt med lite grädde fungerar också, liksom butterscotch-sås om du vill ha extra smörighet. Lönnsirap kan rädda en drink i nödfall men ger en helt annan smakprofil.
Tips
Förvara öppnad flaska i kylen och låt den komma till rumstemperatur innan du shakar, annars blir den seg och fastnar i shakern istället för att blandas in. Välj gärna en sås utan konstgjorda smakämnen, riktig karamell ger djupare smak. Vanligt nybörjarmisstag är att ta i för mycket, börja alltid med en halv tesked och smaka av innan du toppar på.