Konjak
Om Konjak
Konjak tillför en rik och komplex smak med toner av torkad frukt, vanilj och kryddor till drinkar. Den passar bra i klassiska drinkar som Sazerac och Sidecar, men kan också användas för att skapa nya spännande kombinationer.
Mer om Konjak
Konjak är en fransk brandy gjord på vita druvor och dubbeldestillerad i kopparpannor, sedan lagrad på ekfat. En av de mest klassiska basspriterna i bartendervärlden.
Historia
Konjaken har sina rötter i 1600-talet, när holländska handelsmän började destillera vin från Cognac-regionen i västra Frankrike för att göra det hållbart under långa sjöresor. Resultatet blev bättre än väntat och drycken fick eget liv. Idag är Cognac en skyddad ursprungsbeteckning som bara får tillverkas i ett avgränsat område kring staden Cognac.
Smak
Rik, fruktig och komplex med tydliga toner av torkad frukt, vanilj, ek och milda kryddor. ABV ligger på runt 40 procent. Yngre konjak (VS) är livligare och mer fruktdriven, medan VSOP och XO blir mjukare, djupare och får toner av nöt, läder och choklad.
Användning i drinkar
Konjak är basen i flera klassiker. Sidecar med Cointreau och citron är en bra ingång, Sazerac kombinerar konjak och rågwhiskey i en kraftfull mix, och Vieux Carré balanserar den med söt vermouth och rye. Andra givna val är Brandy Crusta, Brandy Alexander och Stinger. En enkel Cognac Sour med citron och sockerlag är också ett tryggt val hemma.
Substitut
Armagnac kommer närmast och kan bytas in rakt av, även om profilen blir lite mer rustik och eldig. I nödfall fungerar andra brandyer hyfsat, eller en mjuk mörk rom om du vill behålla sötman och djupet. Bourbon ger en helt annan karaktär men funkar i vissa drinkar.
Tips
Använd VS eller VSOP i drinkar och spara XO för att dricka rent. Att blanda en dyr XO med citronjuice är slöseri eftersom de fina nyanserna ändå försvinner i shakern. Förvara flaskan stående, mörkt och svalt. Tack vare den höga alkoholhalten håller en öppnad flaska länge utan att tappa karaktär.