Lakritsrot
Om Lakritsrot
Lakritsrot ger en distinkt och söt lakritssmak till drinkar. Den kan användas för att infuseras i sprit eller som en del av en hemgjord sirap för att skapa unika och spännande drinkar.
Mer om Lakritsrot
Lakritsrot kommer från växten Glycyrrhiza glabra och har en stark, söt och jordig smak som ger drinkar en omisskännlig karaktär. Den hör hemma i kategorin övrigt och används både som infusion i sprit och som bas för hemgjord sirap.
Historia
Lakritsrot har använts som krydda och medicin i tusentals år, med ursprung i Mellanöstern och Asien. I Skandinavien har lakrits en stark folklig förankring, och idag är lakrits-cocktails särskilt populära i Norden där smaken känns hemma.
Smak
Smaken är intensivt söt med en jordig och nästan mentolaktig ton. Lakritsroten innehåller glycyrrhizin som är ungefär 30 till 50 gånger sötare än vanligt socker, så en liten mängd räcker långt. Själva roten är alkoholfri men används oftast för att infusera sprit eller blandas in i sockerlag.
Användning i drinkar
Lakritsrot fungerar bäst som infusion i mörkare spritsorter som whisky, rom och bourbon, där den jordiga karaktären lyfter fram fat- och vaniljtoner. Du kan också koka in den i en sockerlag och skapa en lakritssirap som passar i sours, old fashioned-varianter och söta cocktails. Smaken matchar bra med anis, kardemumma, kaffe och citrusfrukter.
Substitut
Saknar du lakritsrot kan du använda en skvätt salmiakvodka, en bit stjärnanis eller en färdig lakritssirap. Stjärnanis ger en liknande aromatisk botten men mindre sötma, medan salty licorice-likör drar smaken åt det salta hållet.
Tips
Använd torkad lakritsrot och bryt den i mindre bitar innan du infuserar, det ger snabbare och jämnare resultat. Smaka av varje dag, lakritssmaken kan bli övermäktig redan på 48 timmar. Förvara roten torrt och mörkt i en lufttät burk så håller aromen i flera år.