Martinique Rhum Agricole Blanc (vit)
Blanc
Om Martinique Rhum Agricole Blanc (vit)
Martinique Rhum Agricole Blanc är en olagrad romtyp gjord av pressad sockerrörsjuice. Den har en tydlig och gräsig smakprofil, perfekt för att lyfta fram andra ingredienser i drinkar som Daiquiris och Ti' Punch.
Mer om Martinique Rhum Agricole Blanc (vit)
Martinique Rhum Agricole Blanc är olagrad rom från Martinique, destillerad direkt från pressad sockerrörsjuice istället för melass. Det är därför smaken blir så pass annorlunda jämfört med vanlig vit rom.
Historia
Rhum agricole växte fram på de franska Karibiska öarna när sockerpriserna kollapsade och destillerierna fick börja jäsa färsk sockerrörsjuice direkt istället för att vänta på melass-resterna från sockerproduktionen. Martinique har AOC-status sedan 1996, vilket innebär att hela kedjan från sockerrörsodling till buteljering är reglerad. Bara rom som följer AOC-reglerna får kallas Rhum Agricole Martinique.
Smak
Tydligt gräsig och vegetal i grunden, med toner av sockerrör, vita blommor och ibland en lätt jordighet. Helt olagrad, så färgen är klar och smaken rak och torr. Inga karamellnoter, ingen vanilj, ingen rundhet från ekfat. Alkoholhalten ligger oftast mellan 40 och 55 procent, och de starkare versionerna bär smakerna bättre när du shakar med mycket lime och socker.
Användning i drinkar
Klassikern är Ti' Punch, där rommen serveras med en bit grön lime och rörsockersirap, ofta helt utan is. En Daiquiri gjord på agricole istället för vanlig vit rom blir torrare och mer örtig. Funkar också utmärkt i tropiska drinkar där du vill ha en gräsig botten som sticker fram genom lager av juice och sirap.
Substitut
Närmaste ersättningen är Rhum Agricole från Guadeloupe eller cachaça från Brasilien, båda gjorda på sockerrörsjuice. Vanlig vit rom funkar i nödfall men då tappar du hela den gräsiga karaktären och drinken blir betydligt sötare och rundare.
Tips
Välj en flaska med minst 50 procent ABV om du vill ha den klassiska, råa agricole-karaktären. Lågprocentiga versioner blir tunna i drinkar med mycket lime. Förvara stående i rumstemperatur och mörkt. Och håll igen på sirapen, agricole tål inte att drunkna i sötma utan vill ha utrymme för att andas.