Pumpapuré (ej pajfyllning)
Om Pumpapuré (ej pajfyllning)
Pumpapuré (ej pajfyllning) ger en rik och jordig smak till drinkar, speciellt under hösten. Den kan blandas med kryddor som kanel, ingefära och muskotnöt för en värmande smakprofil. Tänk på att den kan göra drinken tjockare.
Mer om Pumpapuré (ej pajfyllning)
Pumpapuré utan tillsatser är hösten på flaska. Slätrörd, jordig och lätt söt med en rejäl kropp som ger drinkar fyllighet utan att bli mäktig.
Smak
Pumpapuré smakar milt och naturligt sött med en jordig grundton som påminner lite om sötpotatis. Den är inte kryddig i sig, det är där kanel, ingefära och muskot kommer in när du bygger drinken. Ingen alkohol, så den fungerar lika bra i mocktails som i spritbaserade drinkar. Konsistensen är tjock, ungefär som tjock yoghurt, vilket gör att den ger fyllig munkänsla men också kräver att du skakar ordentligt.
Användning i drinkar
Pumpapuré passar bäst i höstdrinkar där du vill ha kropp och mjuk, jordig sötma. Den gifter sig vackert med bourbon, mörk rom, brandy och vaniljlikör, och tål kryddor som kanel, kryddnejlika och stjärnanis utan att tappa karaktär. Vanliga byggen är pumpkin spice martini, bourbon sour med pumpaton, eller varma drinkar som hot toddy med rom och pumpa. Skaka alltid hårt med rikligt med is så den löser sig ordentligt, annars får du klumpar kvar i shakern.
Substitut
Sötpotatispuré är närmaste ersättningen, nästan samma kropp och liknande sötma. Butternut squash-puré funkar också utmärkt. I nödfall går morotspuré att använda, men då tappar du en del av den runda sötman och får mer grönsakston.
Tips
Köp ren pumpapuré, inte pajfyllning. Pajfyllningen är redan sötad och kryddad, vilket gör det näst intill omöjligt att balansera drinken. Amerikanska burkar är ofta säkrast eftersom innehållet då bara består av kokt pumpa. En öppnad burk håller sig tre till fyra dagar i kylen, så frys in resten i istärningsformar och ta upp en kub åt gången. Gör en separat pumpkin spice-sirap istället för att blanda kryddorna direkt i purén, då har du betydligt bättre kontroll på smaken i varje drink.