Rabarberremsa
Om Rabarberremsa
En rabarberremsa kan användas som en garnering i drinkar, vilket ger en dekorativ touch och en lätt syrlig arom. Den kan även tuggas på för en uppfriskande smak.
Mer om Rabarberremsa
Rabarberremsa är ingen dryck utan en garnering, en tunn strimla färsk rabarber som ger drinken en dekorativ accent och en lätt syrlig, örtig arom. Den hör hemma i kategorin övrigt eftersom den varken är spritbas, mixer eller sirap.
Smak
Rabarber är skarpt syrlig med en gräsig, lite sträv ton och en blekrosa till djupröd färg beroende på sort och säsong. ABV ligger på 0%, så remsan bidrar bara med doft och utseende, inte med alkohol eller sötma. Aromen är diskret men känns tydligast om du tuggar på remsan eller låter den sitta i drinken en stund.
Användning i drinkar
Rabarberremsan funkar bäst som visuell garnering i drinkar där du redan har syrliga, blommiga eller örtiga toner att förstärka. Lägg den över glaskanten, vik den i en båge nere i glaset eller använd den som rörpinne i en högt serverad longdrink. Den klär gin-sours, alkoholfria spritz-varianter och bubbeldrinkar där färgen får göra jobbet. Tugga på remsan efter sista klunken, smaken är uppfriskande och rensar gommen.
Substitut
Har du ingen rabarber till hands, byt mot en tunn skiva kiwi för liknande syrlig fräschör i garneringen. Vill du främst åt den syrliga aromen i själva drinken, toppa upp med citron- och limesoda istället. En tunn äppelskiva ger också en frisk look, men saknar rabarberns örtiga karaktär.
Tips
Skär alltid remsan på längden med osthyvel eller mandolin, då blir den tunn nog att vika utan att brytas. Använd de yttre, mest färgade delarna av stjälken och skala bort de vedaktiga partierna. Lägg nyskurna remsor i isvatten i kylen, då håller de sig krispiga i flera timmar istället för att bli sega på en kvart. Vanligaste felet är att ta en för tjock bit, den blir omöjlig att forma snyggt. Och en sista grej, rabarberblad är giftiga, använd bara stjälken.