Italiensk Amaro
Fernet-Branca
Italiensk amaro från 1845 med bitter örtkaraktär, saffran och menthol, älskad av bartenders världen över.
- Ursprung:
- Italien
- ABV:
- 39%
- Grundat:
- 1845
Om Fernet-Branca
Fernet-Branca grundades 1845 i Milano av Bernardino Branca och är en av världens mest karaktäristiska amaros. Den bygger på ett hemligt recept med 27 örter, rötter och kryddor från fyra kontinenter, där saffran, myrra, kamomill och rabarber lyfts fram. Efter maceration och destillation får spriten vila i ekfat innan tappning, vilket ger den mörk färg och djup, sammansatt karaktär. Smaken är kompromisslöst bitter med tydliga toner av menthol, eukalyptus, lakrits och beska örter. Det är ingen sprit man dricker för att vara behaglig, det är en sprit man lär sig älska. I bartenderkretsar kallas den ofta "the bartender's handshake" eftersom yrkesfolk runt om i världen tagit den till sitt hjärta som en avslutande shot efter ett pass. På Tasteiio används Fernet-Branca i klassiker som Hanky Panky, en gin-baserad cocktail skapad av Ada "Coley" Coleman på Savoy Hotel i London, och Toronto, en rye-baserad drink med Fernet och sockerlag. I Argentina är Fernet con Coca, blandat med cola och is, mer eller mindre nationaldryck. Spriten fungerar också utmärkt som digestif efter en tung middag, eller i små mängder för att bygga komplexitet i bitter-forward cocktails.
Användning i cocktails
Använd Fernet-Branca sparsamt, smaken är intensiv. Klassiska ratios: Hanky Panky: 4,5 cl gin + 4,5 cl söt vermouth + 2 dashes Fernet-Branca, rörd över is och serverad i coupe med apelsinskal. Toronto: 6 cl rye whisky + 1 cl Fernet-Branca + 0,5 cl sockerlag + 2 dashes Angostura, rörd över is i Old Fashioned-glas med apelsinskal. Fernet con Coca: 5 cl Fernet-Branca + 15 cl kall cola direkt över is i highball-glas, ingen garnering behövs. Funkar också rakt över is som digestif efter maten.
Drinkar med Fernet-Branca
5 cocktailrecept där Fernet-Branca passar som bas eller alternativ.
