Drinkar med Suze
1 drinkar med Suze
Om Suze
Suze är en fransk bitterlikör gjord av gentiana, en rot som ger en distinkt bitter smak. Den har en ljusgul färg och en unik profil som gör den intressant i drinkar som behöver en bitter kick.
Mer om Suze
Suze är en fransk bitterlikör med gentianarot som huvudingrediens. Den ljusgula färgen och den karaktäristiska bittra, jordiga smaken gör Suze till en favorit bland bartenders som vill bygga drinkar med komplexitet och torrhet.
Historia
Suze har en lång tradition i Frankrike och är en del av den klassiska aperitif-kulturen där bittra örtbaserade drycker dricks före maten för att väcka aptiten. Gentianaroten som ger Suze dess signaturkaraktär växer i alperna och har använts inom örtmedicin långt innan den hittade vägen in i likören.
Smak
Med sina 20% alkohol är Suze relativt mild i styrka men intensiv i smak. Bitterheten från gentianaroten är distinkt och nästan jordig, balanserad av en lätt sötma och en citruston i bakgrunden. Smaken är torrare och mer rustik än Aperol, och mindre sirapssöt än Campari, vilket gör den till ett verktyg för dig som vill ha bitterhet utan tunga karamelltoner.
Användning i drinkar
På Tasteiio används Suze framförallt i White Negroni, en ljusare och mer örtig variant av den klassiska Negronin där Suze tar Camparis plats. Suze fungerar också utmärkt som aperitif på egen hand med isbitar och tonic, eller i egna experiment där du vill byta ut Campari mot något mer örtigt och torrt.
Substitut
Om du inte hittar Suze går det att byta mot Aperol för en sötare och mer apelsinaktig profil, eller Campari för mer kraftig bitterhet och rödfärg. Båda ger en annan karaktär än Suze, men håller drinken i balans så länge du justerar sötman om du går från Suze till Aperol.
Tips
Förvara Suze svalt och mörkt efter öppning, gärna i kyl om du tycker om den iskall. Den enklaste serveringen är Suze tonic med en citronskiva, perfekt som aperitif före maten. Var inte rädd för bitterheten, det är den som lyfter fram smakerna i resten av drinken och fungerar särskilt bra mot citrus och kryddiga inslag.