Drinkar med Ananas klyfta

1 drinkar med Ananas klyfta

Om Ananas klyfta

En ananasklyfta är en tropisk garnering som ger en söt och syrlig smak till drinkar. Den passar utmärkt i tiki-inspirerade drinkar och ger en festlig känsla.

Mer om Ananas klyfta

Ananasklyftan är en klassisk garnering som lyfter tropiska och tiki-inspirerade drinkar. Den skärs ur en hel ananas och sätter både färg, doft och en söt-syrlig ton på glaskanten redan innan första klunken.

Historia

Ananasklyftan tog plats bakom baren när tiki-kulturen växte fram i USA under 1930- och 40-talet. Tropiska drinkar krävde tropiska garneringar, och ananas blev en av barens visuella signaturer tillsammans med cocktailkörsbär, mynta och små papperskärmar.

Smak

Söt, syrlig och med en tydlig tropisk parfym. Eftersom det är färsk frukt finns ingen alkohol, men aromen är intensiv och bär drinken redan när du för glaset mot munnen. Mogen ananas ger mer sötma, en omogen frukt mer syra och kan kännas nästan grön i karaktären.

Användning i drinkar

Klyftan hör hemma i tiki-klassiker, piña coladas, mai tais och andra rombaserade tropiska drinkar. Du klämmer den gärna fast på glaskanten tillsammans med en cocktailkörsbär, eller spetsar den på en lång pinne med mynta för en buskigare presentation. I longdrinks med vodka eller gin fungerar den också, så länge drinken har en frukt- eller juicekomponent som speglar smaken.

Substitut

Har du ingen färsk ananas hemma fungerar en ananasskiva från konserv. Smaken blir mildare och mer sirapsaktig, men presentationen håller. En mangoklyfta eller en bit papaya kan också rycka in när du vill behålla det tropiska uttrycket, även om karaktären blir lite annorlunda.

Tips

Välj en hel ananas med gula sidor och söt doft i botten, då vet du att den är mogen. Skär klyftorna lagom tjocka, runt en och en halv centimeter, och låt skalet sitta kvar för stadga och färg. Spara inte färdigskurna klyftor mer än ett dygn i kylen, då börjar fruktköttet bli mjukt och torrt i ytan. Vill du ha en extra snygg detalj, gör ett snitt mitt i klyftan så den hänger stadigt på glaskanten utan att glida ner i drinken.