Drinkar med Ananasbit

1 drinkar med Ananasbit

Om Ananasbit

En ananasbit ger en tropisk sötma och en exotisk touch till drinkar. Den kan användas som garnering eller muddlas för att frigöra sin saft.

Mer om Ananasbit

Färsk ananas i bitar är en av de mest tropiska ingredienserna du kan ha på baren. Den används som garnering, muddlas för att släppa sin söta saft, eller spettas på drinken för en visuell touch.

Smak

Ananas har en distinkt tropisk sötma som balanseras av en frisk syra. Sötman varierar med mognadsgrad, en helt mogen ananas är nästan honungssöt medan en omogen är mer syrlig och spänstig. Frukten innehåller bromelain, ett enzym som ger ananas den karaktäristiska "stickande" känslan på tungan och som kan göra att en drink smakar lite annorlunda om bitarna får ligga länge i vätska. ABV ligger på 0%, så det är fruktsmaken och syran som gör jobbet.

Användning i drinkar

Ananasbitar är en självklar ingrediens i tikidrinkar och tropiska cocktails. Du muddlar bitar i botten av shakern för att frigöra saften, eller spettar dem på en cocktailpinne tillsammans med ett maraschino-körsbär som garnering. De funkar lika bra i romdrinkar som vodkabaserade tropiska drinkar och alkoholfria mocktails. En tjock skiva på glaskanten är ett enkelt sätt att höja presentationen.

Substitut

Färsk ananasjuice är det närmaste substitutet om du inte har frukt hemma. Konserverad ananas funkar i nödfall, men sötman blir kraftigare och den friska syran försvinner. Mango kan ge liknande tropisk profil men förändrar drinken mer i karaktär. För garnering räcker det ofta med en bit torkad ananas eller en mango-skiva.

Tips

Köp en hel ananas och skär själv istället för att ta färdiga bitar i plastförpackning, smaken är dramatiskt bättre. En mogen ananas känns tung för sin storlek och doftar sött i botten. Förvara bitar i en lufttät burk i kylen och använd inom tre dagar, annars börjar bromelainet bryta ner fruktköttet och du får en mjölig konsistens. Frys gärna in överblivna bitar i en påse, de funkar perfekt direkt i blendern för frozen cocktails.