Drinkar med Olivlake

1 drinkar med Olivlake

Om Olivlake

Olivlake ger en unik, salt och umamirik smak till drinkar, särskilt Martinis. Den används istället för eller i kombination med saltlösning för att skapa en mer komplex och smakrik drink.

Mer om Olivlake

Olivlake är den salta vätskan från en burk konserverade oliver. Inom bartending används den som smakgivare för att tillföra sälta och umami till drinkar, framförallt i Dirty Martini.

Smak

Olivlake smakar precis som det låter, salt och lite syrligt med en distinkt umamiton som kommer från oliverna och fermenteringen. Saltigheten varierar beroende på vilka oliver som använts. Gröna oliver ger en skarpare och mer örtig lake, svarta oliver ger en mjukare och rundare profil. Ingen sötma att tala om, ingen alkohol.

Användning i drinkar

Den klassiska användningen är i Dirty Martini, där ett par teskedar olivlake tillsätts en vanlig Martini för att göra den "dirty". Mängden avgör hur smutsig drinken blir, från en knapp tesked för en lätt variant till en hel matsked för en kraftigare "filthy" version. Olivlake fungerar också i Gibson-variationer och savory cocktails där du vill bryta sötman med något salt och hartset.

Substitut

Vanlig saltlösning är det enklaste alternativet, ungefär en del salt blandat med fyra delar vatten. Det ger sältan men saknar umamin från oliverna. För en närmare smakprofil kan du använda lake från kapris eller picklade gurkor, även om resultatet blir lite annorlunda i karaktären.

Tips

Använd alltid lake från oliver av bra kvalitet, billig lake med konstiga tillsatser förstör drinken direkt. Hela oliver i burk ger renare lake än färdigpittade. Förvara öppnad burk i kylen och använd inom några veckor, annars blir laken grumlig och tråkig i smaken. Det vanligaste nybörjarfelet är att hälla i för mycket på en gång. Börja med en tesked, smaka av, tillsätt mer om det behövs.