Drinkar med Päronskiva

1 drinkar med Päronskiva

Om Päronskiva

Päronskivor ger en mild och söt smak till drinkar, samt en elegant presentation. De kan användas som garnering eller muddlas för att extrahera smak och sötma.

Mer om Päronskiva

Päronskivor är en mild och elegant frukt-garnering som ger både visuell tyngd och en subtil sötma till drinken. De fungerar lika bra som finish på glaskanten som muddlad i botten av shakern.

Smak

Päron har en mjuk, saftig karaktär med en lätt blommig ton och en sötma som är mer återhållsam än till exempel ananas eller mango. Det gör päron till en utmärkt balanserare snarare än en dominant smak, du får frukt utan att drinken blir kladdig. Som färsk frukt innehåller päronskivan 0% alkohol och passar därför lika bra i alkoholfria drinkar som i spritbaserade.

Användning i drinkar

Päronskivor används på två sätt, som muddlad bas och som garnering. Muddla några skivor i shakern innan du tillsätter sprit och citrus, då släpper päronet ifrån sig saft och arom utan att grumla drinken för mycket. Som garnering läggs en tunn skiva på glasets kant eller får flyta ovanpå. Päron klär sig särskilt bra ihop med gin, vit rom, ingefära, kanel och färsk citron, och fungerar fint i både sours och long drinks.

Substitut

Närmaste alternativet är äppelskiva, som ger en liknande mild sötma men är något syrligare och fastare i strukturen. För muddling kan du också använda päronpuré eller päronnektar som genväg, räkna då med att justera ner annan sötning i receptet. Päronlikör är ingen ersättning rakt av, eftersom den tillför både alkohol och kraftigare sötma.

Tips

Välj päron som är mogna men fortfarande fasta. Övermogna päron blir mjölliga och gör garneringen trist, medan helt omogna saknar smak. Skär skivorna tunna och precis innan servering, snittytan oxiderar snabbt och blir brun inom några minuter. Pensla med lite citronsaft om du förbereder garneringar i förväg. Hårdare sorter som Conference håller formen bättre i drinken än mjuka sommarpäron.