Drinkar med Persika
1 drinkar med Persika
Om Persika
Saftig frukt för Bellini och sommardrinkar.
Mer om Persika
Persika är en saftig stenfrukt med söt, blommig smak. Den hör hemma i frukt-gront och används både som purée, muddlad bas, smaksättare och garnering i drinkar.
Historia
Den klassiska persika-cocktailen är Bellini, skapad på Harry's Bar i Venedig på 1940-talet av Giuseppe Cipriani. Han mosade vita persikor och toppade med Prosecco, och drinken blev en stapelvara i italiensk aperitif-kultur. I bartender-traditionen har persika också länge använts i likörform, framför allt som Crème de Pêche, för att lägga fruktighet till sours och fizzes.
Smak
Mogen persika är söt, lätt syrlig och har en blommig, nästan honungsaktig ton. Färsk frukt innehåller ingen alkohol. Smaken är mild och tål inte att drunkna i starka spritar. Vita persikor är fräschare och blommigare, gula är fylligare och mer sockriga.
Användning i drinkar
På Tasteiio används färsk persika i Vit Sangria, där bitarna får ligga och dra smak tillsammans med vitt vin, citrus och bubbel. Persika passar generellt i bubbeldrinkar, sommarsangrias, fruktiga punschar och muddlad i sours med gin eller vodka. Som garnering ger en tunn skiva sommarkänsla utan att tillföra söta.
Substitut
Nektarin är närmaste utbytet, samma smakprofil men med slätare skal. Aprikos fungerar för en torrare, mer syrlig variant. För purée duger persikonektar utan tillsatt socker, eller frusen persika från frysdisken som blendas. Crème de Pêche eller persikolikör är vägen att gå när du vill ha smaken plus bärkraft i en stark drink.
Tips
Köp persikor som ger lätt efter när du trycker. Gröna persikor mognar dåligt efter plockning och blir mjöliga snarare än söta. Förvara i rumstemperatur tills de är mogna och flytta sedan till kylen. Skala genom att doppa frukten i kokande vatten i 30 sekunder och sedan i iskallt vatten. Blenda eller mosa med en gnutta citron så att fruktköttet inte brunar i drinken.
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 1 recept