Drinkar med Persikopuré
1 drinkar med Persikopuré
Om Persikopuré
Persikopuré tillför en söt, fruktig och sammetslen textur till drinkar. Den är idealisk för att skapa Bellinis, Daiquiris och andra drinkar med persikosmak.
Mer om Persikopuré
Persikopuré är en slät, söt fruktpuré gjord på krossade persikor, ofta vit eller gul persika. Den hör till kategorin frukt och grönt och är en av få ingredienser som ensam kan bära hela smaken i en drink.
Smak
Mjuk persikosötma med en lätt syrlig touch, beroende på fruktens mognad. Texturen är sammetslen och tjock, vilket ger drinkar en fyllig munkänsla. Purén är alkoholfri och rätt intensiv i smaken, så små mängder räcker långt. Vit persika är mildare och mer floral, gul persika ger en kraftigare och sötare ton.
Användning i drinkar
Den absoluta klassikern är Bellini, där persikopuré toppas med kall Prosecco. Här är purén stjärnan och hela drinken står och faller med kvaliteten på frukten. Utöver Bellini fungerar persikopuré bra i shake-drinkar som behöver fruktig kropp, både i champagne-baserade fördrinkar och i sour-varianter med citron eller lime.
Substitut
Färsk persikopuré gjord hemma på mogna persikor är det bästa alternativet. Skala, kärna ur och mixa slätt. I nödfall kan du blanda persikonektar med lite citron, men det blir tunnare och sötare. Persikolikör ger smaken men inte den sammetslena texturen.
Tips
Köp purén kyld eller fryst, hoppa över konservvarianter som ofta är översötade. Boiron och Funkin är två brands som proffsbartenders ofta använder. Mogen puré ska lukta tydligt av persika, inte syrligt eller jäst. För Bellini, kyl både puré och Prosecco rejält och rör försiktigt med en sked, skaka aldrig. Öppnad puré håller cirka 5 dagar i kylen, frys i isbitsformar för längre hållbarhet.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 1 recept