Drinkar med Kryddnejlikor

2 drinkar med Kryddnejlikor

Om Kryddnejlikor

Kryddnejlikor är en kraftfull krydda med en varm och söt smak. Använd dem sparsamt i drinkar för att ge en komplex och kryddig karaktär, speciellt i höst- och vinterdrinkar.

Mer om Kryddnejlikor

Kryddnejlikor är torkade blomknoppar från nejlikträdet och hör till kategorin kryddor och örter. De har en varm, söt och intensiv karaktär som tar över snabbt om du inte är försiktig.

Historia

Kryddnejlikor kommer ursprungligen från Moluckerna i Indonesien och spelade en central roll i den europeiska kryddhandeln. Holländare, portugiser och engelsmän slogs i flera sekler om kontrollen, vilket gjorde nejlikan till en av världens mest eftertraktade kryddor. Idag odlas de framför allt på Madagaskar, Tanzania och Indonesien.

Smak

Smakprofilen är kryddig, söt och varm med en tydlig pepprig hetta i avslutet. Det aktiva ämnet är eugenol, samma aromatiska olja som ger tandläkarens bedövningsmedel sin karaktäristiska doft. ABV är 0%, så nejlikorna bidrar bara med smak och arom utan att påverka alkoholhalten.

Användning i drinkar

I cocktailvärlden lyser kryddnejlikor mest i varma vinterdrycker. Glögg och tysk Glühwein är två givna exempel där nejlikor får sjuda långsamt tillsammans med kanel, kardemumma och citrusskal. Ett populärt trick utanför själva drinken är att sticka in tre eller fyra nejlikor i en apelsinskiva som garnish, doften förstärks ännu mer om du flamberar skivan kort över glaset.

Substitut

Saknar du kryddnejlikor kan du ersätta med kryddpeppar, som har en liknande varm kryddighet. En liten gnutta kanel kombinerat med muskot fungerar också men ger en mjukare profil. Räkna med att smaken aldrig blir helt identisk.

Tips

Köp alltid hela nejlikor istället för malda, de behåller aromen flera gånger längre och doseringen blir lättare att kontrollera. Förvara dem i en lufttät burk mörkt och svalt. Det vanligaste misstaget är överdosering. Börja med två eller tre nejlikor till en hel sats glögg och smaka av efter tio minuters sjudning, det går snabbt att lägga till mer men omöjligt att ta bort.