Glühwein
En värmande och kryddig dryck perfekt för kalla kvällar. Serveras varm och sprider en härlig doft av jul.
Ingredienser
- 75 clRödvin (Pinot Noir eller Merlot)
- 5 clStrösocker
- 3 stKanelstänger
- 2 stStjärnanis
- 4 stHela kryddnejlikor
- 0.5 stApelsin (skivad)
- 3 clRom eller Brandy (valfritt)
Garnering
Gör så här
- 1
Börja med att fylla en kastrull med rödvin.
- 2
Tillsätt därefter kanelstänger, stjärnanis, kryddnejlikor, apelsinskivor och strösocker.
- 3
Låt blandningen sjuda på svag värme under ungefär en timme – viktigt att den inte börjar koka!
- 4
Avlägsna kryddorna och apelsinskivorna genom att sila drycken.
- 5
Om du vill, addera en skvätt rom eller brandy för extra smak.
- 6
Häll upp den varma drycken i glöggmuggar och dekorera med en apelsinskiva vid servering.
Bartenderns Hemlighet
Rosta stjärnanisen i en torr panna i 30 sekunder innan du lägger den i vinet — det väcker smaken och ger en djupare, mer komplex kryddton.
Rätt utrustning för Glühwein
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Läs mer om Glühwein
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Glühwein
Glühwein är Tysklands svar på glögg och har varit en hörnsten på landets julmarknader — Weihnachtsmärkte — sedan 1500-talet. Namnet betyder ordagrant "glödande vin" och drycken serveras rykande het i keramiska muggar överallt från München till Hamburg under adventstiden.
Rödvin värms långsamt med socker, kanelstänger, stjärnanis, nejlikor och skivor av färsk apelsin. Precis som med svensk glögg gäller en järnregel: vinet får aldrig koka. En skvätt rom eller brandy kan tillsättas för extra värme.
Vanliga frågor om Glühwein
Vad är skillnaden mellan Glühwein och svensk glögg?
Glühwein har en mer fruktig profil med stjärnanis och färsk apelsin som centrala smaker, medan svensk glögg betonar kardemumma och ingefära. Glögg förstärks ofta med brännvin eller cognac och serveras med russin och mandel, medan Glühwein ibland får en skvätt rom eller brandy men sällan serveras med tillbehör.
Vilken temperatur ska Glühwein ha?
Håll temperaturen mellan 70-75 grader. Vinet ska ånga men absolut inte koka — då avdunstar alkoholen och smaken blir platt. Använd en termometer om du är osäker, eller håll utkik efter att ytan precis börjar röra sig.
Kan man göra Glühwein på vitt vin?
Ja, det kallas Weißer Glühwein och är populärt i södra Tyskland. Använd ett torrt eller halvtorrt vitt vin som Riesling eller Müller-Thurgau. Krydda med citrus, vanilj och stjärnanis. Det ger en lättare, mer fruktig variant.
Hur mycket socker behövs i Glühwein?
Börja med 2-3 matskedar socker per flaska vin och smaka av. Mängden beror på vinets sötma och dina preferenser. Många föredrar att använda honung istället för socker — det ger en rundare sötma och smälter bättre med kryddorna.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
