Drinkar med Enbär
1 drinkar med Enbär
Om Enbär
Enbär ger en distinkt och aromatisk smak till drinkar, särskilt i ginbaserade drinkar. De kan användas hela eller krossade för att frigöra sin smak, vilket ger en unik och skogslik karaktär.
Mer om Enbär
Enbär är de små, blå-svarta bären från enbusken som ger gin dess signaturkaraktär. Som krydda har de en distinkt, aromatisk profil med tydlig tall och en bitter, harts-liknande underton.
Historia
Enbär har använts i alkohol i hundratals år, och själva ordet "gin" kommer från holländskans "genever", som i sin tur kommer från latinets "juniperus". I Sverige har enbär traditionellt använts i bränneri och matlagning, särskilt till vilt och som krydda i öl.
Smak
Smaken är örtig och tallig med en lätt beska och en nästan mentolaktig friskhet. Krossar du ett bär mellan fingrarna släpper det ut eteriska oljor som doftar skog, citrus och svag peppar. Enbär innehåller ingen alkohol i sig, men torkade bär koncentrerar smaken kraftigt.
Användning i drinkar
Enbär är ryggraden i gin, men du kan också använda dem direkt i drinkar. Krossa ett par bär i botten av glaset innan du häller upp en gin och tonic för att förstärka botanicalsen. De funkar lika bra som garnering, antingen hela eller lätt krossade ovanpå isen. I infusioner kan du lägga enbär i vodka för att skapa en hemmagjord gin-liknande sprit, eller koka in dem i sockerlag tillsammans med rosmarin för en skoglig sirap som passar till mörk sprit.
Substitut
Det finns ingen riktig ersättare för enbär. Vill du efterlikna karaktären kan du blanda rosmarin med några droppar gin för att få fram den taliga, örtiga tonen. Pepparkorn ger lite av samma bett men saknar friskheten.
Tips
Köp hela, torkade bär istället för pulver. Pulvret tappar arom snabbt och blir grötigt i drinkar. Förvara bären torrt och mörkt i en burk med tätt lock, då håller de i ett par år. Rulla bären lätt mellan handflatorna innan du krossar dem, det väcker oljorna utan att du behöver krossa dem helt och få ut beskan från kärnorna.