Drinkar med Hjortron
1 drinkar med Hjortron
Om Hjortron
Hjortron ger en unik söt och syrlig smak med en lätt blommig ton till drinkar. Dessa exklusiva bär kan användas som garnering, mosas för att skapa puré eller infuseras i sprit för en nordisk touch.
Mer om Hjortron
Hjortron är ett av Sveriges mest exklusiva bär och hör hemma i kategorin övrigt bland drinkingredienser. Den orangea pärlan från norrländska myrar kallas ofta Norrlands guld och har länge varit en lyxingrediens både i köket och bakom baren.
Smak
Hjortron har en smakprofil som ligger någonstans mellan honung, mogen aprikos och syrligt vinbär. Sötman är mjuk och rund, syran håller balansen, och en blommig ton gör att bäret nästan känns parfymerat. Bäret innehåller ingen alkohol i sig, så det fungerar som ren smaksättare i både cocktails och alkoholfria drinkar.
Användning i drinkar
På Tasteiio dyker hjortron upp i Cloudberry Sour, en nordisk variant på den klassiska sour där bäret får bära smaken tillsammans med citron och äggvita. Tekniken är att mosa färska eller tinade bär i shakern, eller använda hjortronsylt för att få ut både färg och smak på en gång. Hjortron passar också utmärkt som garnering på champagnedrinkar, välkomstdrinkar och vintercocktails när du vill ge ett tydligt nordiskt avtryck.
Substitut
Färska hjortron är svåra att få tag på utanför säsong, men frysta bär finns året runt i välsorterade matbutiker. Saknar du hjortron helt kan du blanda persika och passionsfrukt för att komma nära den syrliga sötman, eller använda aprikossylt med en skvätt citron. Hjortronsylt med hög bärhalt fungerar nästan lika bra som färska bär i en cocktail.
Tips
Välj sylt med hög bärhalt framför billig variant med mycket socker, det ger renare smak och du slipper en sirapsklibbig drink. Frysta hjortron tinar du långsamt i kylen över natten innan du muddlar dem, då släpper de mer juice. Öppnad sylt håller sig i kylen i ungefär två veckor, längre än så och du tappar både färg och friskhet.