Punt e Mes
Om Punt e Mes
Punt e Mes är en italiensk vermouth med en distinkt bittersöt smakprofil. Den är rik och komplex med toner av örter, kryddor och citrus. Används ofta i klassiska drinkar som Negroni och Manhattan.
Mer om Punt e Mes
Punt e Mes är en italiensk vermouth med bittersöt karaktär som balanserar mellan söt aperitif och bitter likör. Hör hemma i vermouth-familjen även om den är klassad som övrigt här.
Historia
Punt e Mes kommer från Piemonte i norra Italien och har sitt ursprung hos Carpano, en av de äldsta vermouth-tillverkarna. Namnet betyder ungefär "punkt och en halv" på piemontesisk dialekt och sägs syfta på en gammal kund som beställde "en punkt sött och en halv punkt bittert" över bardisken. Sant eller inte, namnet fångar produkten ganska väl.
Smak
Förvänta dig en tydligt bittersöt profil med toner av malört, kinin och kryddor som kanel och nejlika. Citrusskal och en lätt kakaoton ligger i bakgrunden. Mer bitter än en vanlig söt italiensk vermouth, men inte lika utpräglat beska som en Campari. Det är ett aromatiserat vin med druvbas, så räkna med moderat alkoholhalt.
Användning i drinkar
Punt e Mes lyser i drinkar där du vill flytta balansen mot beska utan att tappa sötman. En klassisk grepp är att byta ut söt vermouth mot Punt e Mes i en Negroni för att få mer djup och torrhet. Funkar också utmärkt i Manhattan-varianter med rye-whisky, eller helt enkelt serverad rakt över is med en apelsinskiva som aperitif före middagen.
Substitut
Det finns inget perfekt substitut. Närmast kommer du med söt vermouth (typ Carpano Antica Formula eller Cinzano Rosso) plus en dash Angostura och en liten skvätt Campari. Bara söt vermouth blir för platt, bara Campari blir för bittert och tappar vinkaraktären.
Tips
Förvara alltid i kylen efter öppning. Aromatiserat vin oxiderar snabbt och tappar friskhet efter ungefär en månad, så köp en mindre flaska om du inte använder den ofta. Servera kall, både rakt över is och i drinkar. Om du tycker en klassisk Negroni blir för söt, byt en del av den söta vermouten mot Punt e Mes så ser du direkt vad ingrediensen tillför.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Övrigt
- Alkoholhaltig
- Nej
Märken på Tasteiio
- Punt e MesItalien