Agave Nektar
Om Agave Nektar
Agave nektar är ett naturligt sötningsmedel som ger en mild sötma med en subtil karamellton. Den är ett bra alternativ till socker i drinkar och andra drycker.
Mer om Agave Nektar
Agave nektar är ett flytande sötningsmedel utvunnet ur agaveväxten, samma planta som ger oss tequila och mezcal. Den används som ersättning för sockerlag i drinkar och ger en mild, rundad sötma.
Historia
Agaveväxten har använts av Mexikos urbefolkning i århundraden, både till mat och dryck. Modern agave nektar tas fram genom att safterna från agavehjärtat värms så att stärkelsen bryts ner till sockerarter. Som söta i cocktails fick den fart i takt med att tequila- och mezcalbaserade drinkar växte utanför Mexiko.
Smak
Smaken är söt med en mjuk karamellton och en svag växtkaraktär i botten. Sötman är något kraftigare än vanligt socker, så du behöver mindre mängd för samma effekt. Karaktären är ren och rundad utan den skarpa tonen man kan få från raffinerat socker. ABV ligger på 0%, så sirapen påverkar inte drinkens alkoholhalt.
Användning i drinkar
Agave nektar gör sig särskilt bra i drinkar med tequila och mezcal, där den lyfter de växtbaserade tonerna i spriten istället för att tävla mot dem. Den fungerar också i sour-drinkar med lime, i tikidrinkar med rom, eller som söta i en enklare highball. Eftersom den är flytande redan i flaskan slipper du koka egen sockerlag, vilket är praktiskt när det går fort i baren.
Substitut
Saknas agave nektar går det bra att byta till vanlig sockerlag av vitt rörsocker i förhållandet 1:1, men då tappar du den lilla karamellton som agave bidrar med. Honungs- och ingefärssirap är ett alternativ om du vill behålla en naturlig sötma, men räkna med att smaken då vrids åt det blommiga eller kryddiga hållet.
Tips
Förvara flaskan svalt och mörkt efter öppning, gärna i kylen, så håller sirapen flera månader. Skaka innan användning eftersom den kan separera. Vanligaste nybörjarfelet är att dosera för mycket; börja med hälften av vad du skulle använt av sockerlag och smaka av. Mörka agavesiraper har mer karamell och rostade toner, ljusa är neutralare och passar bättre i klara drinkar där du vill bevara färgen.