Drinkar med Honung-ingefärssirap
8 drinkar med Honung-ingefärssirap
Om Honung-ingefärssirap
Honung-ingefärssirap kombinerar sötman från honung med den kryddiga värmen från ingefära. Den ger en komplex smakprofil till drinkar och passar utmärkt i varma drycker.
Mer om Honung-ingefärssirap
Honung-ingefärssirap är en hemmagjord bartender-klassiker som kombinerar honungens fylliga sötma med ingefärans kryddiga sting. Du hittar den sällan på flaska i butik, de flesta proffsbartenders kokar sin egen.
Historia
Sirapen blev känd genom Penicillin, en modern klassiker skapad i mitten av 2000-talet på baren Milk & Honey i New York. Drinken gjorde honung-ingefärssirap till en standardingrediens på cocktailbarer världen över och visade hur väl ingefära samspelar med rökig whisky.
Smak
Smakprofilen är söt, varm och kryddig. Honungen ger en fyllig, blommig botten medan färsk ingefära skickar in värme och en lätt skärpa som skär igenom starka spritsorter. Sirapen är alkoholfri och rätt koncentrerad, så lite räcker långt.
Användning i drinkar
Sirapen är hjärtat i Penicillin Cocktail, där den balanserar rökig islay-whisky och färskpressad citron. Den fungerar också fint i andra whisky-sours, varma toddys när det är kallt ute och gin-drinkar där du vill ha lite kryddig värme. Prova att byta ut vanlig sockerlag mot honung-ingefärssirap i din favorit-sour och se vad som händer.
Substitut
Närmast kommer en blandning av honung och färskpressad ingefärsjuice i lika delar. Du kan också använda agave-nektar med riven ingefära, eller sockerrörsirap kryddad med färsk ingefära. Resultatet blir aldrig riktigt detsamma men kommer i närheten.
Tips
Gör sirapen själv. Koka lika delar honung och vatten med skivad färsk ingefära i 10-15 minuter, sila och kyl. Välj en ljus, neutral honung så får ingefäran ta plats. Förvara i kylen i en ren glasflaska, då håller den ungefär två veckor. Vanligt nybörjarfel är att snåla med ingefäran, sirapen ska bita ordentligt på tungan när du smakar av den ren.