Drinkar med Vitt rörsocker
13 drinkar med Vitt rörsocker
Om Vitt rörsocker
Vitt rörsocker är ett vanligt sötningsmedel som används för att balansera syra i drinkar. Det kan användas i sin rena form eller för att göra sockerlag.
Mer om Vitt rörsocker
Vitt rörsocker är basen i nästan all bartending. Det är raffinerat socker från sockerrör och fungerar som motvikten till sura och bittra inslag i drinken.
Smak
Smaken är ren och rakt på sak söt, utan den lilla melass-touch som råsocker eller demerara har. Just den neutrala profilen gör att vitt rörsocker släpper fram spritens och citrusens karaktär istället för att lägga sig i vägen. Eftersom det är rent socker har det ingen alkohol och ingen egen arom som krockar med andra ingredienser.
Användning i drinkar
I drinkar används vitt rörsocker oftast som sockerlag, alltså löst i vatten, eftersom kornen annars knappast hinner lösa sig i kall vätska. En klassiker där sockret spelar huvudroll är Mojito, där det muddlas tillsammans med lime och mynta innan rommen och sodavattnet kommer i. Samma princip gäller många sour-drinkar och daiquiris, där en skvätt sockerlag balanserar limesyran utan att ta över.
Substitut
Saknar du vitt rörsocker går agave-nektar bra som ersättare, framför allt i tequila-baserade drinkar där smaken passar in. Sockerrörssirap, alltså färdig sirap kokad på sockerrör, är en ännu närmare ersättare och kan slås i direkt utan att lösas upp.
Tips
Koka egen sockerlag på 1:1 vatten och socker om du vill ha klassisk konsistens, eller 2:1 socker och vatten för en tjockare sirap som inte späder ut drinken lika mycket. Lagen håller sig en till två veckor i kylen i en ren glasflaska. Ett vanligt nybörjarmisstag är att hälla i strösocker direkt i den färdiga drinken, då lägger sig kornen bara på botten av glaset och drinken blir både obalanserad och knastrig.