Drinkar med Äppelbrandy
3 drinkar med Äppelbrandy
Om Äppelbrandy
Äppelbrandy är en brandy som destilleras från äpplen. Den har en fruktig och lätt kryddig smak som gör den utmärkt att dricka som den är eller använda i drinkar som Apple Sidecar.
Mer om Äppelbrandy
Äppelbrandy är destillat gjort på äpplen, en av de äldsta frukt-brandyserna i sprit-världen. Karaktären växlar från torr och tanninrik till mjuk och söt-fruktig beroende på äppelsort, jäsning och fatlagring.
Historia
Två stora skolor dominerar. I Normandie i Frankrike görs Calvados, som har skyddad ursprungsbeteckning och destilleras på cider av en blandning av äpplen, ibland tillsammans med päron. I USA finns applejack, med tradition tillbaka till kolonialtiden då den länge framställdes genom frysdestillation. Båda stilarna har egna lagringsregler och uttryck.
Smak
Smakprofilen ligger nära färska och bakade äpplen, ofta med toner av kanel, vanilj och torkad frukt från fatet. Yngre äppelbrandy är ljus och fruktig, äldre årgångar bjuder på mer ek, nötter och kryddor. ABV ligger oftast runt 40 procent, men kan vara högre i opasteuriserade varianter.
Användning i drinkar
Äppelbrandy passar utmärkt i klassiska sours där fruktigheten balanseras av citron och socker. Den fungerar också i stirrade drinkar tillsammans med söt vermouth, eller i en hot toddy med varmt vatten, honung och citron. Höstdrinkar med kanel och äppeljuice är ett självklart användningsområde, gärna toppat med bubbel.
Substitut
Calvados kan bytas mot applejack och tvärtom, även om stilarna skiljer sig något. I nödfall fungerar en mild cognac eller pisco, men då tappar drinken sin tydliga äppelkaraktär. Vill du efterlikna fruktigheten utan alkohol kan du blanda äppeljuice med några droppar äppelcidervinäger.
Tips
Lagra flaskan stående på sval och mörk plats, ljuset bryter ner aromerna över tid. Köp hellre en yngre Calvados med tydlig fruktighet än en billig blandning utan ursprung, det märks direkt i glaset. För drinkar räcker en standardkvalitet, spara den fina årgången till digestifglaset.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Sprit
- Alkoholhaltig
- Ja
- Används i
- 3 recept