Porto Flip (IBA)
Porto Flip (IBA) Recept
Porto Flip är en klassisk flip-cocktail med anor från 1800-talets London som kombinerar tawny portvin med brandy och äggula. Flip-kategorin definieras av ägg som ingrediens – äggulans fett och proteiner skapar en ovanligt len, krämig textur som påminner om en flytande crème brûlée.
Brandy, portvin och äggula skakas kraftigt med is och dubbelsilas i ett kylt coupeglas. Riven muskotnöt strös ovanpå som aromatisk finish.
Ingredienser
Garnering
Gör så här
Bartenderns Hemlighet
Skaka extra kraftigt i minst 15 sekunder – äggulans fett och proteiner behöver ordentlig emulgering med spriten för att ge den karaktäristiska sammetslena konsistensen.
Recept av
Matthias Moreillon
Utbildad bartender
Utbildad bartender med passion för cocktails och mixologi. Alla recept är noggrant testade för att fungera perfekt i hemmabaren.
Läs mer om författarenVanliga frågor om Porto Flip (IBA)
Tawny port med 10 eller 20 års lagring ger bäst komplexitet med nötiga, karamellaktiga toner. Ung tawny fungerar men är enklare. Ruby port ger en fruktigare variant men saknar de nötiga tonerna.
Fler drinkar du kommer gilla
Omdömen
Inga omdömen än. Var först med att lämna ett omdöme!