Porto Flip (IBA)
En klassisk och krämig drink med en rik smak från portvin och brandy. Den rivna muskotnöten adderar en aromatisk touch.
Ingredienser
Garnering
Gör så här
Bartenderns Hemlighet
Skaka extra kraftigt i minst 15 sekunder – äggulans fett och proteiner behöver ordentlig emulgering med spriten för att ge den karaktäristiska sammetslena konsistensen.
Rätt utrustning för Porto Flip (IBA)
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Mixology Coupe Glas 22,5 Cl.
63 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Mät rätt mängd
Barlife
Dubbel Jigger Borstad - Rostfritt Stål (3 / 6cl)
19 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Porto Flip (IBA)
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Porto Flip (IBA)
Porto Flip är en klassisk flip-cocktail med anor från 1800-talets London som kombinerar tawny portvin med brandy och äggula. Flip-kategorin definieras av ägg som ingrediens – äggulans fett och proteiner skapar en ovanligt len, krämig textur som påminner om en flytande crème brûlée.
Brandy, portvin och äggula skakas kraftigt med is och dubbelsilas i ett kylt coupeglas. Riven muskotnöt strös ovanpå som aromatisk finish.
Vanliga frågor om Porto Flip (IBA)
Vilken typ av portvin ska man använda?
Tawny port med 10 eller 20 års lagring ger bäst komplexitet med nötiga, karamellaktiga toner. Ung tawny fungerar men är enklare. Ruby port ger en fruktigare variant men saknar de nötiga tonerna.
Är rå äggula säkert?
Alkohol gör inte råa ägg säkra. Följ Livsmedelsverkets råd om äggens ursprung; använd pastöriserad äggprodukt enligt förpackningens anvisningar om du vill undvika rått ägg.
Kan man göra Porto Flip utan ägg?
Äggulans krämiga textur är hela drinkens poäng. Utan den har du bara brandy blandat med portvin. Du kan prova grädde som alternativ, men det blir en helt annan upplevelse.
Vad är skillnaden mellan en Flip och en Nog?
En Flip innehåller ägg (hela ägget eller äggula), sprit och socker. En Nog lägger till mjölk eller grädde utöver ägget. Porto Flip är alltså en flip, inte en nog, eftersom den inte innehåller mejeriprodukter.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
