Är rå äggula säkert?

Med färska ägg av god kvalitet är risken minimal, särskilt i Sverige med strikt salmonellakontroll. Alkoholen i brandy och portvin bidrar också till att hålla ner bakterierisken. Använd alltid kylskåpsförvarade ägg.

Kan man göra Porto Flip utan ägg?

Äggulans krämiga textur är hela drinkens poäng. Utan den har du bara brandy blandat med portvin. Du kan prova grädde som alternativ, men det blir en helt annan upplevelse.

Vad är skillnaden mellan en Flip och en Nog?

En Flip innehåller ägg (hela ägget eller äggula), sprit och socker. En Nog lägger till mjölk eller grädde utöver ägget. Porto Flip är alltså en flip, inte en nog, eftersom den inte innehåller mejeriprodukter.

Porto Flip (IBA)

Name: Porto Flip (IBA)
Prep time: 3 min
Total time: 3 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Portugisisk-brittisk
Ingredients: 1.5 cl Brandy; 4.5 cl Rött Tawny Portvin; 1 cl Äggula; 1 st Muskot (riven)

3 minMedel

En klassisk och krämig drink med en rik smak från portvin och brandy. Den rivna muskotnöten adderar en aromatisk touch.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Garnering

Muskot (riven)

Gör så här

1
Blanda samman samtliga ingredienser i en shaker.
2
Fyll shakern med is och skaka ordentligt.
3
Använd en barsil och häll upp drinken i ett förkylt coupeglas.
4
Avsluta med att riva lite färsk muskot över drinken.

Bartenderns Hemlighet

Skaka extra kraftigt i minst 15 sekunder – äggulans fett och proteiner behöver ordentlig emulgering med spriten för att ge den karaktäristiska sammetslena konsistensen.

Rätt utrustning för Porto Flip (IBA)

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Porto Flip (IBA)

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Porto Flip (IBA)

Porto Flip är en klassisk flip-cocktail med anor från 1800-talets London som kombinerar tawny portvin med brandy och äggula. Flip-kategorin definieras av ägg som ingrediens – äggulans fett och proteiner skapar en ovanligt len, krämig textur som påminner om en flytande crème brûlée.

Brandy, portvin och äggula skakas kraftigt med is och dubbelsilas i ett kylt coupeglas. Riven muskotnöt strös ovanpå som aromatisk finish.

Vanliga frågor om Porto Flip (IBA)

Tawny port med 10 eller 20 års lagring ger bäst komplexitet med nötiga, karamellaktiga toner. Ung tawny fungerar men är enklare. Ruby port ger en fruktigare variant men saknar de nötiga tonerna.