Röd Vermouth
alkohol
Om Röd Vermouth
Röd vermouth är en aromatiserad och förstärkt vin med en distinkt röd färg och en söt, kryddig smakprofil. Den är en viktig ingrediens i många klassiska drinkar som Negroni och Manhattan.
Mer om Röd Vermouth
Röd vermouth är ett kryddat starkvin som ger sötma, beska och en lång rad örtsmaker till klassiska drinkar. Den hör hemma i bartenderns grundutrustning och fungerar både som ingrediens och som aperitif på egen hand över is.
Historia
Vermouth har sina rötter i norra Italien under sent 1700-tal, där man började aromatisera vin med malört och andra örter. Den röda varianten, ofta kallad rosso eller sweet vermouth, fick sitt genombrott genom vinhusen i Torino och blev en hörnsten i italiensk drinkkultur.
Smak
Söt, kryddig och tydligt örtig. Du hittar toner av karamell, vanilj, citrusskal, malört och bittra örter. Sötman är märkbar men balanseras av en lätt beska som hindrar drinken från att bli kletig. ABV ligger runt 15 procent, vilket gör att vermouth tillför smak och kropp utan att dra upp drinkens styrka för mycket.
Användning i drinkar
Röd vermouth är ryggraden i flera av världens mest kända cocktails. I en Negroni möter den gin och Campari i lika delar. I en Manhattan blandas den med rye eller bourbon plus några stänk angostura. Boulevardier byter ut ginen i Negronin mot whisky, medan Americano kombinerar vermouth med Campari och sodavatten för en lättare aperitif. Den passar också utmärkt på egen hand över is med en apelsinskiva.
Substitut
Behöver du byta ut röd vermouth fungerar annan söt vermouth från en annan producent bra. Vill du närma dig smaken utan att ha en flaska hemma kan du blanda torr vermouth med en skvätt mörk likör, men resultatet blir aldrig exakt.
Tips
Röd vermouth är ett vin och oxiderar när flaskan är öppnad. Förvara den alltid i kylen efter att du brutit förseglingen och använd inom en månad. Många gör misstaget att låta flaskan stå i barskåpet i rumstemperatur i månader, vilket plattar ut smaken och gör den trist. Köp hellre en mindre flaska du dricker upp än en stor du glömmer.