Svartvinbärslikör
Crème de Cassis (Lejay)
Klassisk svartvinbärslikör från Dijon, signatur i Kir och Kir Royale.
- Ursprung:
- Frankrike
- ABV:
- 20%
- Grundat:
- 1841
Om Crème de Cassis (Lejay)
Lejay grundades 1841 i Dijon, hjärtat av Bourgogne, och var med och formade den crème de cassis vi känner idag. Likören görs på svartvinbär från regionen, macererade i alkohol och sötade till en djup, sirapsaktig konsistens med tydlig bärfrukt och en lätt vinös ton. Färgen är nästan bläckmörk och smaken koncentrerad, fruktig och mjukt söt. På 20% är Lejay den klassiska basen i Kir, en av Frankrikes mest älskade aperitifer. Receptet är enkelt: lite cassis i botten av glaset och fyll på med torrt vitt vin, gärna en Aligoté från Bourgogne. Byt vinet mot champagne så har du en Kir Royale, en av de mest pålitliga välkomstdrinkarna du kan servera. Crème de cassis fungerar också utmärkt i moderna cocktails. Den ger djup och fruktighet till El Diablo med tequila och ginger beer, och balanserar gin och citron i en Bramble där den dryper ner genom krossad is som en mörkröd marmorering. För bartenders som vill addera bärsmak utan att tappa balans är Lejay ett självklart förstaval, och den håller sig länge öppen i kylen tack vare sockerhalten.
Användning i cocktails
Kir: 1,5 cl Crème de Cassis i botten av ett vinglas, fyll på med 12 cl torrt vitt vin. Kir Royale: 1,5 cl cassis och 12 cl champagne i ett champagneglas. El Diablo: 4,5 cl tequila, 1,5 cl cassis och 1,5 cl färsk limejuice i ett highball-glas med is, toppa med ginger beer och garnera med limeklyfta. Bramble: shaka 5 cl gin, 2,5 cl färsk citron och 1,5 cl sockerlag, sila över krossad is i ett rocks-glas, drizzla sedan 1,5 cl cassis ovanpå för marmor-effekten.
Drinkar med Crème de Cassis (Lejay)
6 cocktailrecept där Crème de Cassis (Lejay) passar som bas eller alternativ.
