Italiensk Kronärtskocks-Amaro
Cynar
Italiensk amaro på kronärtskocka, bitter och örtig basgrund till Spritz, Negroni-varianter och Jungle Bird.
- Ursprung:
- Italien
- ABV:
- 16,5%
- Grundat:
- 1952
Om Cynar
Cynar lanserades 1952 av venetianaren Angelo Dalle Molle och har blivit en av de mest karaktäristiska amarorna från Italien. Receptet bygger på 13 örter och växter där kronärtskocka (cynara scolymus) är huvudingrediensen och ger likören dess namn. Trots kronärtskockans framträdande roll smakar Cynar inte grönsak, utan snarare bitter-söt, örtig och med en lätt jordig ton som påminner om mörk choklad och kaffe i eftersmaken. Med sina 16,5 procent alkohol är Cynar på den lägre sidan bland amaror, vilket gör den enkel att jobba med i drinkar utan att de blir för starka. Bartenders älskar den för förmågan att lägga djup och bitterhet utan att ta över hela glaset. Färgen är djupt mahognybrun och konsistensen lite sirapsaktig, vilket märks tydligt när du häller upp den. På Tasteiio dyker Cynar upp i flera moderna klassiker. Cynar Spritz fungerar som ett bittrare alternativ till Aperol Spritz, medan tiki-drinken Jungle Bird visar hur fint den spelar ihop med mörk rom och tropiska juicer. Många byter också ut Campari mot Cynar i en Negroni för en mjukare och mer örtig profil. Du kan dessutom dricka den pur över en isbit som digestif efter maten.
Användning i cocktails
För en Cynar Spritz, blanda 6 cl Cynar med 9 cl prosecco och en skvätt sodavatten i ett vinglas fullt med is, garnera med en apelsinskiva. Jungle Bird kräver 4,5 cl mörk rom, 2 cl Cynar, 4,5 cl ananasjuice, 1,5 cl färskpressad lime och 1,5 cl sockerlag, shakas med is och serveras över crushed ice. För en Cynar Negroni, rör 3 cl gin, 3 cl Cynar och 3 cl söt vermouth med is i ett rörglas, sila ner över en stor isbit i ett gammaldagsglas och garnera med ett apelsinskal.
Drinkar med Cynar
6 cocktailrecept där Cynar passar som bas eller alternativ.
