Drinkar med Apelsinbitter

2 drinkar med Apelsinbitter

Om Apelsinbitter

Apelsinbitter är en aromatisk tillsats som används för att ge drinkar en komplex och subtil bitterhet. Den förstärker andra smaker och bidrar med en hint av citrus och kryddor.

Mer om Apelsinbitter

Apelsinbitter är en koncentrerad bitter essens som droppas i drinkar för att lyfta fram andra smaker och ge struktur. Några droppar räcker långt och kan helt förändra balansen i en cocktail.

Historia

Apelsinbitter har funnits bakom baren sedan 1800-talet och var en självklar ingrediens i många av de tidigaste klassiska recepten. Efter att nästan ha försvunnit under mitten av 1900-talet fick den en tydlig comeback när cocktailkulturen tog fart igen på 2000-talet, och idag står den åter på de flesta seriösa barer.

Smak

Smaken är torr och bitter med en tydlig citrustopp från bitterapelsinskal. Bakom citrusen ligger kryddiga och örtaktiga toner från botanicals som koriander, kardemumma och olika rötter. Alkoholhalten är hög, men eftersom du bara använder några droppar åt gången syns det inte i den färdiga drinken.

Användning i drinkar

I Vodka Martini lyfter några droppar fram vermouthen och ger drinken mer djup utan att ta över grundkaraktären. Apelsinbitter används också ofta i gin-baserade klassiker och i Old Fashioned-varianter, där den balanserar mot Angostura med en ljusare citrustopp.

Substitut

Saknar du apelsinbitter kan du dra en strimla apelsinskal över drinken så att den eteriska oljan släpper. Du tappar bitterheten men får med citrusen. I nödfall fungerar Angostura plus apelsinskal som en grov ersättning, det blir inte exakt rätt men närmare än ingenting.

Tips

Köp en liten flaska, du använder så lite åt gången att den ändå räcker länge. Förvarad mörkt och svalt håller den i flera år. Vanligaste misstaget är att hälla istället för att droppa, två droppar är oftast lagom medan tio förstör drinken.