Drinkar med Apelsinzest
1 drinkar med Apelsinzest
Om Apelsinzest
Apelsinzest är finrivet apelsinskal som används för att ge en intensiv apelsinarom till drinkar. Den eteriska oljan frigörs när skalet rivs och sprider en doftande doft.
Mer om Apelsinzest
Apelsinzest är det finrivna, yttersta lagret av apelsinskalet och en av bartenderns mest underskattade ingredienser. Liten mängd ger stor effekt, en knäpp på skalet frigör eteriska oljor som lyfter en drink från okej till minnesvärd.
Smak
Apelsinzest ger en koncentrerad, parfymerad apelsinarom utan sötma och utan vätska. Eftersom du bara använder det yttersta orange lagret, inte den vita märgen, slipper du beska toner. Smaken är aromatisk snarare än fruktig, och eftersom det handlar om rent skal har den 0 procent alkohol. En nypa räcker långt, både i smak och i doft över glaset.
Användning i drinkar
Apelsinzest hör hemma i bruna, spritbaserade klassiker där du vill ha citrusdoft utan att tillsätta juice. Old Fashioned, Negroni, Boulevardier och Manhattan är typiska exempel, oftast i form av en twist som vrids över drinken och sen läggs i glaset. Finriven zest fungerar också som topping på drinkar med grädde, kaffe eller chokladtoner, där den lyfter och balanserar helheten.
Substitut
Saknar du färskriven zest kan du använda en bit apelsinskal som du vrider över glaset, en så kallad apelsintwist. Effekten blir liknande, det är samma eteriska oljor som gör jobbet. I nödfall fungerar några droppar orange bitters, men då tappar du den fräscha dofttoppen som färsk zest ger.
Tips
Köp ekologiska eller obehandlade apelsiner, vanliga butiksapelsiner är ofta vaxade och besprutade på skalet. Riv eller skala alltid precis innan servering, oljorna oxiderar snabbt och tappar kraft inom minuter. Använd microplane eller en vass skalkniv och undvik det vita, det är bittert. Vrid alltid twisten med den färgade sidan vänd mot drinken, så hamnar oljorna där de ska.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 1 recept